Blog Archives - ROLAND CARSON

Pelle Józsefné: Marhajava (könyvajánló)

1/1/2020

a tartalomból:

Rostonsült   5
Bélszínszeletek pirított gombával   6
Tejfölös bélszín   6

Hagymás rostélyos   8
Serpenyős rostélyos   8
Rakott rostélyos   10

Gombás rostélyos   11
Tejfölös rostélyos   13
Göngyölt marhaszelet   15

Marhapörkölt   19
Gombás apróhús   20
Debreceni tokány   21

Rakott hús   26
Húspuding   27
Szardellás hús   28

Citromos becsinált pacal   30
Marhaszív- és vesepörkölt   31
Marhahús tejfölös mártásban   34

Felsálszelet töltve   37
Gombás szelet   38
Tengerész szelet   39

Bordapecsenye   40
Borjúcomb fűszeresen   44
Borjúpástétom   45

Pelle Józsefné: Levesek és levesbetétek (könyvajánló)

1/1/2020

a tartalomból:

Húsgombócleves   10
Karfiolleves   19
Zellerkrémleves   23

Zöldbableves   24
Almaleves I.   30
Gyors gyümölcslevesek nyáron   33

Gyors gyümölcslevesek télen, nyers gyümölcslevesek télen ribizliből, eperből vagy málnából   34
Pirított zsemlekocka   40
Májgombóc   42

Pelle Józsefné: Levesek, húsok és egyéb finomságok (könyvajánló)

1/1/2020

a tartalomból:

Pástétom (máj vagy hús)   28
Gulyásleves   32
Hamis gulyásleves   34

Gombás gulyás   34
Csirkeaprólék-leves   36
Kelkáposztaleves virslivel   39

Zellerleves   41
Zöldbableves   42
Lebbencsleves   43

Cseresznyeleves   47
Körteleves   47
Szilvaleves   47

Levesbetétek   49
Finommetélt, kocka, eperlevél   49
Daragaluska   50
Rongyos tészta   53

Főzelékek   54
Babéros burgonyafőzelék   54
Káposztafőzelék   56
Tejfölös káposzta   57

Lencsefőzelék   60
Parajfőzelék   60
Sárgarépa-főzelék   62

Köretek   66
Burgonyapüré   66
Sült burgonya   67
Sajtos burgonya   68

Sonkás gombóc   69
Sajtos karfiol   70
Párolt káposzta   72

Saláták   78
Mustáros fejes saláta   79
Almás sárgarépa-saláta   80
Gombasaláta   83

Kukoricasaláta   84
Reteksaláta   85
Tojásos zöldbab-vagy zöldborsósaláta   86

Mártások   94
Majonéz   94
Tartármártás   94

Tejfölös tormamártás   96
Zellerkrémmártás   97
Paradicsommártás   99

Rácponty   111
Hal pikáns mártásban   112
Tejfölös harcsa   114

Bélszín tükörtojással   118
Bélszínszeletek pirított gombával   119
Mustáros bélszín   119

Rakott rostélyos   121
Gombás rostélyos   122
Göngyölt marhaszelet   125

Marhapörkölt   128
Rakott hús   132
Húsgombócok   132

Pacalpörkölt   135
Citromos becsinált pacal   135
Natúr sertésborda   137

Rántott sertésszelet   137
Párizsi sertésszelet   137
Sajtos rántott szelet   137

Olasz sertésborda   139
Serpenyős sertésborda   140
Gombás sertéskaraj   143

Sertéssült mustáros tejföllel   143
Göngyölt hús   146
Citromos húsvagdalék   149

Gombás vagdalthúspogácsa tejfölös mártással   150
Ropogós malacsült   153
Rántott bárány   158

Nyúl vadasan   163
Tárkonyos őzgerinc   165
Vaddisznókaraj tejfölösen   167

Grill csirke (grill sütő nélkül)   169
Roston sült csirke   169
Vadász csirke - fóliában   171

Gombás töltött csirke   173
Kapros csirke   176
Palacsintás csirke   180

Tojásos csirkeaprólék   182
Citromos becsinált csirke   183
Serpenyős libacomb   188

Töltött kacsa   191
Pulykamellszeletek párizsiasan   194
Gyöngyös gombamártással   194

Burgonyás rántotta   199
Nyári tepsis pecsenye   203
Sonkával rakott burgonya   206

Tepsis omlett   207
Túrós burgonyametélt   209
Gombás életek   211

Gombával töltött paprika   214
Erdélyi rakott káposzta   223
Karfiolkrokett   228

Sajtos bundás szelet tejfölös fejes salátával   248
Bundás sonka   250
Húsos csőtészta   253

Pelle Józsefné: Torták könyve (könyvajánló)

1/1/2020

a tartalomból:

Áfonyatorta...................120
Ananásztorta...................45
Banános torta....................82

Birsalmatorta.....................85
Bodzatorta.....................156
Céltábla torta.................... 87

Citromos túrótorta................33
Cseresznyés torta..................61
Csokoládétorta...................54

Datolyatorta 1...................7
Diós torta.....................133
Epertorta........................20

Gesztenyés torta.................135
Kávétorta 1....................... 65
Körtetorta 1.....................56

Málnatorta 1.................10
Mandarintorta 1.........95
Mazsolatorta................44

Meggyes torta................99
Német túrótorta.................. 6
Piramis torta....................26

Ribiszketorta....................113
Sakk-matt torta............24
Sárgadinnyés torta...............118

Szamócatorta 1............92
Szilvatorta 1.............100
Tejszínhabos banántorta......152

Ünnepi diótorta................148
Ünnepi gesztenyetorta.......136
Vaníliakrém-torta..............19
Volga torta...........4

Pelle Józsefné: Terítéken a baromfihús (könyvajánló)

1/1/2020

a tartalomból:

Csirke-, liba-, kacsa- és pulykahúsból készült ételek
Citromos csirke - teflon edényben   5
Grillcsirke - grillsütő nélkül   5

Karfiolos becsinált csirke   6
Fóliában sült csirke   7
Fóliában sült májkrémes csirkemell   7

Lecsós libacomb   9
Libaaprólék gombával   9
Kacsa párolt káposztával   10

Tűzdelt pulykasült   22
Tejfölös pulykapecsenye   22
Szárnyashússal töltött alma   14

Pelle Józsefné: Karácsonyi ínyencségek (könyvajánló)

1/1/2020

a tartalomból:

Zöldséges halleves   12
Lencseleves   17
Gesztenyés pulyka   21

Almás töltött pulyka   25
Májas göngyölt pulykamell   27
Tepsis pulykacomb   32

Töltött libaaprólék   36
Fokhagymás libacomb   42
Gyümölcsös kacsa   45

Szerb kacsasült   48
Palacsintás csirke   52
Májkrémes csirke   55

Sertéscsülök nagymama módra   60
Húsos töltött alma   63
Tepsis pecsenye   66

Töltött ponty   79
Rakott hal   80
Gombás csuka   83

Rántott harcsa   86
Gombás süllő   90
Tejfölös ponty   93

Tejfölös gombás ponty   95
Majonézes töltött káposzta   103
Bundás virsli   108

Túróslepény   114
Kürtös kalács   118
Sós meglepetés   122

Gyümölcsös madártej   129
Dobostorta   131
Tökös-mákos rétes   132

Pelle Józsefné: Nemzetek ételei (könyvajánló)

1/1/2020

a tartalomból:

Alföldi rántott szelet   4
Dömsödi májas hús   6
Kalocsai vagdalt hús   8

Nógrádi töltött káposzta   9
Tordai lacipecsenye   12
Debreceni mézes szív   13

Kolozsvári töltött káposzta   15
Prósza   18
Káposztás trepanka (felvidéki étel)   19

Főve sült túrós tekercs (erdélyi recept)   23
Zalai lepény   25
Cambridge Boat Pie (angol húspástétom)   28

Virginia Roast Lamb (amerikai báránysült)   30
American Apple Pie (amerikai almatorta)   32
Kofta (indiai vagdalt hús)   34

Lengyel hurka   37
Kasseler rippenspeer (német sertéskaraj)   39
Polpetti (olasz vagdalthús-gombócok)   41

Borscs leves (orosz káposztaleves)   41
Pirozski (orosz húsos fánk)   42
Vagdalt zrazi (orosz töltött vagdalt hús)   43

Pelle Józsefné nagy szakácskönyve (könyvajánló)

1/1/2020

a tartalomból:

Rostonsültek   22
Levesek   31
Főzelékek   55

Köretek   67
Saláták   79
Húsok   117

Egytálételek, húspótlók   195
Burgonyás ételek   195
Nem hízlaló ételek   275

Sós és édes felfújtak, pudingok   305
Tészták, sütemények, édességek   315
Sütés nélkül készíthető édességek   360

Ételek betűrendben   433

A tartalom azonos a Minerva nagy szakácskönyvével.

Pelle Józsefné: Ünnepi ételek (könyvajánló)

1/1/2020

a tartalomból:

Angol karácsonyi pulyka   12
Aszaltszilva-leves   14
Bakonyi sertésszelet   43

Csontleves   5
Csöröge   26
Gesztenyés csemege   22

Gombás halfilé   35
Gyümölcsös túrótorta   28

Képviselőfánk   46
Krémes sütemény   33
Liba vadasan   30

Mákos és diós bejgli   7
Ormánsági töltött dagadó   39
Püspökkenyér   42

Sajtleves   35
Sertésborda parasztosan   45
Tejfölös gombás ponty   24

Tejfölös gyöngyösleves   16
Tökpüréleves sült tökből   32
Tűzdelt nyúlgerinc   6

Vaddisznókaraj tejfölösen   15
Vaníliafelfújt   11
Vargabéles   4

Pelle Józsefné: Házi tartósítás (könyvajánló)

1/1/2020

Tartalom

Befőttek   8
Cukrozott gyümölcsök   24
Gyümölcsízek (lekvárok), dzsemek   36

Gyümölcssajtok, kocsonyák   54
Gyümölcsszörpök, gyümölcsborok   62
Gyümölcsbefőzés cukor nélkül   76

Főzelékek, zöldségek   86
Savanyúságok   106
Ízesítők, ecetek   136

Szárítás, aszalás   146
Semmi se vesszen kárba   151
Tárgymutató   155