Alaptészta 5.

EGYSZERU PIZZATÉSZTA KÉSZÍTÉSE Egy 28-30 cm átméroju, közepes vastagságú pizzához
20 dkg (átszitált) lisztet 
1 dkg élesztot,
1 dl langyos vizet és kevés sót veszünk.

Az elmorzsolt élesztőt elkeverjük 2 evőkanálnyi langyos vízzel, valamint  1 bő evőkanálnyi liszttel,

majd langyos helyen kelesztjük egy fél óra hosszan.

A lisztet, a megkelt élesztőt, a sót, valamint a maradék vizet összedolgozzuk, s (letakarva) langyos helyen kelesztjük, míg a tészta a kétszeresére nem nő.

Ekkor a cipót ellapítjuk, kerekre formázzuk, végül a recept szerint ízesítjük.

A pizzákat lisztezett sütolapon, elomelegített, forró sütoben 220-230 Celsius fokon sütjük.

Alaptészta 6.
PIZZATÉSZTA TEJJEL, OLAJJAL 

40 dkg (átszitált) liszthez 2 dkg élesztot,
1 dl langyos, cukrozott tejet, 1-2 dl langyos vizet,
2-3 evokanálnyi olajat, egy mokkáskanálnyi sót,
s kevés vajat veszünk.

Az élesztot belemorzsoljuk a tejbe, s meleg helyen állni hagyjuk, amíg meg nem indul (10-15 percen belül habosodni kezd).

Ekkor beledolgozzuk a lisztet, annyi vízzel, amennyi ahhoz szükséges, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.

Meleg helyen (letakarva) 20 percig állni hagyjuk,
majd hozzáadjuk a sót és az olajat,
s az átgyúrás után újabb 20-30 percig pihentetjük.

Végül a tésztát belesimítjuk egy kivajazott tepsibe,
rátesszük a feltétet, s elomelegített, forró sütoben 20-30 perc alatt készre sütjük.
(Nemesi Judit receptje)

Pizzatészta

Hozzávalók:
25 g friss vagy 2 kk. szárított élesztő
3 dl langyos víz
50 dkg teljes őrlésű búzaliszt
2,5 dkg szójaliszt (elhagyható)
A tésztából négy nagy pizza készíthető.

Az élesztőt langyos vízbe morzsoljuk, majd összeöntjük a kétféle liszttel. Alaposan összekeverjük és gyúrjuk, amíg teljesen sima és rugalmas lesz. (Kb.: 5-10 perc)

Tiszta tálban letakarva fél óráig kelesztjük.

Amikor a mártás elkészült a tésztát könnyen átgyúrjuk, vékonyre nyújtjuk és kibélelünk vele egy-egy kikent, 25 cm átmérőjű kerek sütőformát.

A mártást a tésztára öntjük. Rakhatunk rá paradicsom és hagymakarikákat és persze ha fogyasztunk tejterméket, akkor sajtot is.

Kenjünk rá olajat, nehogy kiszáradjon. Negyed órát sütjük és azonnal tálaljuk.
--- 
Nápolyi pizza
Apróra vágott hagymát és fokhagymát olajon pirítunk,
​adunk hozzá paradicsomot, babérlevelet, oregánót, kakukkfüvet. Negyed óráig rotyogtatjuk a tűzhelyen. A babérleveleket kivesszük és ízlés szerint sózzuk.
 
Spenótos pizza
A passzírozott fokhagymát legalább 2 percig pároljuk, hozzáadunk parajt és tovább főzzük 5 percig. Meghintjük szerecsendióval és összeturmixoljuk, majd a tésztára öntjük. Párolt zöldborsót, hagymakarikákat, vagy más zöldség szeleteket (sajtot) is tehetünk rá. Negyed órát sütjük.
 
Hagymás pizza
Többféle hagymát összevágva olajon enyhén megpirítjuk, majd kis lángon főzzük tovább 5 percig. Hozzáöntjük a paradicsompürét, a majoránnát és ízlés szerint fűszerezzük, hagymaszeletekkel díszítjük. 

​Tartalomjegyzék

Pizzák________________ 1
A pizza sütése____________ 3
A pizzamártás____________ 3
A pizzatészta_____________ 3
Ananászos - kagylós pizza_______ 3

Ananászos - sonkás pizza_______ 4
Ananászos pizza___________ 4
Angolszalonnás pizza_________ 4
Bazsalikomos pizza__________ 4
Bolognai pizza______________ 4

Borjúmájas pizza______________ 5
Borjúvesés - gombás pizza__________ 5
Borjúvesés pizza______________ 5
Brokkolis - sonkás pizza__________ 5
Brokkolis - sonkás pizza__________ 5

Brokkolis pizza____________ 6
Capribogyós pizza___________ 6
Capriciosa pizza____________ 6
Carbonari pizza____________ 6
Crevettes pizza_____________ 6

Csirkemájas pizza____________ 7
Csirkés pizza______________ 7
Csontvelős pizza____________ 7
Erdei gombás pizza___________ 7
Firenzei pizza_____________ 7

Frankfurti pizza____________ 8
Friss fûszeres pizza___________ 8
Füstölt húsos pizza___________ 8
Gombakrémes pizza___________ 8

Gombás pizza______________ 9
Gyümölcsös pizza____________ 9
Hagymás pizza_____________ 9
Hagymás pizza 1. (bazsalikomos)_____ 9

Hagymás pizza 2. (rozmaringos)_____ 10
Halász pizza______________ 10
Húsos pizza 1. (sertéshús)_________10
Húsos pizza 2. (marhahús)________ 10

Húsos pizza 3. (birkahús)_________11
Húsos pizza 4. (nyúlhús)_________ 11
Húsos pizza 5. (csirkehús)_________ 11

Húsos pizza 6. (pulykahús)________ 12
Japán pizza_______________ 12
Kagylós pizza______________ 12
Kelkáposztás - gombás pizza________ 12

Kelkáposztás - húsos pizza_________13
Kelkáposztás - paradicsomos pizza______13
Kelkáposztás - sonkás pizza_________ 13
Kolbászos pizza______________ 13
Kukoricás pizza______________ 13

Laci kedvence pizza___________14
Lazacos pizza______________14
Levantei pizza______________ 14
Magyaros pizza______________ 14

Marhanyelves pizza____________ 15
Mexikói pizza______________ 15
Mezítlábas pizza_____________ 15
Milánói pizza______________ 15
Mini pizza_________________15

Monacoi pizza_______________ 16
Mortadellás pizza______________ 16
Mozzarellás pizza______________ 16
Négy évszak pizza______________ 16

Német pizza____________ 17
Neptun pizza____________ 17
Olajbogyós pizza__________ 17
Oreganós pizza___________ 17
Osztrigás pizza___________ 17

Padlizsános - gombás pizza___________18
Padlizsános - halas pizza___________ 18
Padlizsános - sonkás pizza___________ 18
Padlizsános pizza_______________ 18

Paradicsomos - angolszalonnás pizza_______ 19
Paradicsomos - bazsalikomos pizza________ 19
Paradicsomos - erdei gombás pizza________ 19
Paradicsomos - gombás pizza_________ 19
Paradicsomos - hagymás pizza_________ 19

Paradicsomos - kakukkfüves pizza________ 20
Paradicsomos - mortadellás pizza________ 20
Paradicsomos - olajbogyós pizza________ 20
Paradicsomos - parajos pizza__________20
Paradicsomos - sonkás - gombás pizza_____ 20
Paradicsomos - sonkás pizza_________ 20

Paradicsomos - zöldbabos pizza________ 21
Paradicsomos pizza____________21
Parajos pizza______________ 21
Parasztos pizza_____________ 21

Pármai pizza______________ 22
Pizzatészta alaprecept_________ 22
Polipos pizza_____________22
Ringlis pizza_____________22

Salátás pizza_____________23
Sexy pizza______________ 23
Sonkás - sajtos pizza__________ 23
Sonkás-olívás_____________ 23

Szalonnaás pizza___________ 24
Szárd pizza______________ 24
Szardíniás pizza____________ 24
Tarisznyarákos pizza__________ 24
Tenger gyümölcsei pizza_________ 24

Tengerész pizza_____________ 25
Tintahalas pizza_____________ 25
Tonhalas pizza______________ 25
Tönkölyös pizzalap____________ 25

Vegetáriánus pizza____________ 26
Velencei pizza______________ 26
Velős pizza_______________ 26
Virslis pizza_______________ 26

Zöldbabos pizza______________ 26
Zöldséges pizza_______________ 27

pizzák_2000___27_oldal.doc
File Size:	186 kb
File Type:	doc

Download File

---

Pizza tészta 1.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 tojás sárgája
2-3 dkg élesztő
1 dl tej
20 dkg Rama margarin
2-3 db főtt burgonya törve
egy mokkáskanál só

A tejben elmorzsoljuk és megfuttatjuk az élesztőt,
​ jól összedolgozzuk a tésztát, és kelésig pihentetjük. 
Duplájára megkel, akkor lesz megfelelő.

Alap pizza tészta másképpen
       
 Hozzávalók:
 25 gr friss vagy 2 kavéskanál szárított élesztő, 
 300 ml langyos víz, 
 0,5 kg teljes kisőrlésű liszt, 
 25 gr szójaliszt (elhagyható) 
                
 Ebből a tésztamennyiségből 4 pizzát készíthetünk, 
 amelyek egyenként 4-4 személynek elegendőek.

Körübelül  800 gr tészta vagy 4 darab 20 dkg-os pizza lesz belőle. 

Elkészítése: az élesztőt langyos vízbe morzsoljuk.
A  kétféle lisztet összekeverjük és beleöntjük az élesztőt. 

Jól elkeverjük, majd deszkára borítjuk. 5-10 percig  gyúrjuk,
míg sima és rugalmas tésztát kapunk.

​Tiszta  tálba tesszük, fóliával vagy konyharuhával letakarjuk és  30 percig kelesztjük.                

Pizza tészta 3.
(egy gáz-tepsibe való)

Cukrozott langyos tejben felfuttatunk 3 dkg élesztot,
közben egy nagy vagy két kicsi burgonyát megfozünk, meghámozunk.

50 dkg lisztet összemorzsoljuk az áttört burgonyával,
majd beledolgozunk egy tojás sárgáját,
20 dkg olvasztott Ráma margarint és a felfuttatott élesztot
és egy kevés sót.

Mindezekbol a közepesnél kicsit keményebb kelt tésztát gyúrunk, alaposan kidolgozzuk, majd duplájára kelesztjük.

Félujjnyira nyújtjuk és belehelyezzük a langyos gáz-tepsibe.
Meleg, de nem forró sütoben félig készre sütjük.

Megkenjük pizzamártással (lásd a következo receptet),
majd tölteléket teszünk rá (lásd a következo recepteket),
reszelt sajttal meghintjük és készre sütjük.

Megjegyzés: a pizzatésztát töltelék nélkül készre sütve,
tejföllel megkenve: igen finom.

PIZZAMÁRTÁS:
Hozzávalók:
2 evokanál olaj,
1 kiskanálnyi reszelt vöröshagyma,
1 doboz paradicsompüré, só, örölt bors,
1-1 késhegynyi babérlevélpor,
szárított rozmaring, oregano.

A reszelt hagymát olajon aranysárgára sütjük,
hozzáadjuk a paradicsompürét, felöntjük kétszerannyi vízzel
(a dobozt kétszer kiöblítjük).

Ízesítjük a fuszerekkel és öt percig forraljuk.
A félig sült pizza tésztát bekenjük és jöhet rá a töltelék.

Különleges olasz pizza

25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 
1 kávéskanál só, 
1 csomag élesztő granulátum, 
1 evőkanál olívaolaj, 
1 dl meleg víz, 
3-4 fej vöröshagyma apróra vágva, 
1 gerezd fokhagyma apróra vágva, 
3 evőkanál olívaolaj, 
kakukkfű, 
törött bors, 
só ízlés szerint, 

1 kg paradicsom, 
5 dkg fekete olívabogyó kimagozva, szeletelve,

A lisztből, sóból, élesztőből, olajból és vízből 8-10 percen keresztül sima, ruganyos tésztát gyúrunk. 1 órát kelesztjük.

 A hagymát a maradék olívaolajon pároljuk, hozzákeverjük a fokhagymát és a kakukkfüvet.

 A tésztát átgyúrjuk, kinyújtjuk és egy tepsibe helyezzük. 
Megkenjük a fűszeres hagymával, beborítjuk a szeletelt paradicsommal és olívabogyóval,
majd 190 fokos sütőben 20 percig sütjük.

Elkészíthető bármilyen zöldségfélével és sajttal is. 
Elkészítési idő: 30 perc+ kelesztés 

hozzávalók, elkészítés:

http://www.tanuljmegsutni.hu/2013/10/ropogos-pizza-teszta-eleszto-nelkul.html