Blog Archives - Roland Carson

Stefánia vagdalt

8/8/2018

Stefánia vagdalt
Kiki receptje

90 perc / előkészület: 15 perc sütés: 75 perc

Az egyben sült fasírt, közepén a főtt tojással, nagyon mutatós húsétel. Fogyasztható hidegen is és melegen is.
Első esetben friss kenyér és paradicsom illik hozzá. Meleg főételként főtt burgonyával, krumplipürével tálalhatjuk.
Jó tanács: lehűtve könnyen szeletelhető!

hozzávalók / 4 adag

    60 dkg darált sertéshús
    2 db zsemle
    1 közepes fej vöröshagyma
    3 gerezd fokhagyma
    2 ek napraforgó olaj
    só ízlés szerint
    bors ízlés szerint
    1 ek fűszerpaprika (csapott)
    2 db tojás
    4 db főtt tojás
    3 ek zsemlemorzsa

elkészítés

    A hagymát apró kockára vágjuk,
és kevés olajon megdinszteljük.     A fokhagymát lereszeljük.
    A zsemlét vízben áztatjuk, és jól kicsavarjuk.

    A darált húshoz adjuk a dinsztelt hagymát, a fokhagymát, a kicsavart zsemlét, a 2 tojást,
1 csapott evőkanál pirospaprikát, 2 evőkanál zsemlemorzsát,
    a sót és őrölt borsot. Jól összedolgozzuk.

"Félhenger" formában tepsibe tesszük.
A főtt tojásokat a közepébe beledugdossuk.

Külsejét zsemlemorzsával megszórjuk,
és egy kicsit belesimítjuk.

Lefedve, 180 fokon kb. 60 percig sütjük.
A végén, a fedőt levéve, a tetejét aranybarnára sütjük
(kb. 15 perc alatt).

Paradicsomos penne

8/8/2018

paradicsomos penne
Fördős Zé

Hozzávalók (2 személyre)

    25 dkg penne tészta
    4 ek extraszűz olívaolaj
    2 gerezd fokhagyma

    1-2 friss chili paprika
    fél konzerv paradicsom
    só, bors

    1 ek reszelt parmezán
    néhány szál petrezselyem

A tésztát lobogó sós vízbe dobjuk, amíg fő (kb. 10 perc) elkészítjük a szószt.

Egy serpenyőben olívaolajon kicsit lepirítunk egy gerezdnyi felszeletelt fokhagymát és a karikára vágott chilit,
majd hozzáöntjük a fél paradicsom konzervet, villával szétnyomkodjuk az egész darabokat,
sózzuk, borsozzuk és pár percig rotyogtatjuk.

Mehet hozzá a másik gerezd fokhagyma szintén szeletelve és 4-5 evőkanálnyi a tészta főzővizéből is.

A tésztát az előírt főzési idő letelte előtt 1 perccel leszűrjük, majd jól átforgatjuk a szószban.

Reszelünk rá kevés parmezánt, megszórjuk durvára vágott petrezselyemmel,
még egyszer összeforgatjuk és azonnal tálaljuk.

Pizzás csiga

8/8/2018

Itt a pizza méretű pizzás csiga!

Hozzávalók

A tésztához:

    200 ml meleg tej
    1 csapott tk cukor
    25 g élesztő

    450 g finomliszt
    1 csapott tk só
    1 db tojás
    3 ek olaj

A töltelékhez:

    1 kisebb fej vöröshagyma
    2 kisebb gerezd fokhagyma
    só, bors

    250 ml passzírozott paradicsom (passata)
    2 nagy tk sűrített paradicsom
    1 tk oregánó

    1 mk bazsalikom
    1 tk 2 tojásfehérje + 2 ek porcukor
    150 g reszelt sajt

A tésztához a meleg tejben, a cukorral felfuttatjuk az élesztőt.

A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáöntjük az élesztős tejet, beleütjük a tojást és elkezdjük összegyúrni a tésztát.
Mikor kicsit összeállt, hozzácsorgatjuk az olajat és jól bedagasztjuk.

Meleg helyen, letakarva 30-35 percig kelesztjük. Miközben kel a tészta, elkészítjük a tölteléket.

Ehhez a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk.

Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a passatát és a sűrített paradicsomot.

Beleszórjuk a fűszereket és 5 percig főzzük a szószt. Félretesszük hűlni.

A tésztát lisztezett felületen átdagasztjuk és kb. 45x 25 cm-es téglalappá nyújtjuk.

Megkenjük a paradicsomszósszal, szórunk rá reszelt sajtot és 2-2.5 cm-es csíkokat vágunk a tészta hosszabbik oldalától.

A tésztacsíkokat elkezdjük csiga alakban feltekerni, úgy, hogy mindig ahol véget ér a tekercs, oda illesztjük a következő csíkot.

Megszórjuk a maradék sajttal a csiga tetejét, hagyjuk kb 10-15 percig kelni,
majd 180 fokos sütőben, kb 30-35 perc alatt megsütjük az óriás pizzás csigát.

Kakakós csiga

8/8/2018

Extra gyors kakaós csiga
Haladóknak
Elkészítési idő: 30 perc
Mennyiség: 4 fő részére

Hozzávalók:

Tészta:

    50 dkg finomliszt
    1 tojás
    2 dl tej
    2 evőkanál tejföl
    5 evőkanál kristálycukor
    2,5 dkg élesztő
    1 evőkanál puha vaj vagy margarin
    1 csomag sütőpor (10 g)
    csipet só

Töltelék:

    5 dkg olvasztott vaj vagy margarin
    4 evőkanál kristálycukor
    4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
    1 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 200 fokon alul-felül sütéssel.

A tejet meglangyosítjuk a cukorral, majd belemorzsoljuk az élesztőt és alaposan elkeverjük.

A tészta többi hozzávalóját egy edénybe mérjük, hozzáadjuk az élesztős tejet
(nem muszáj felfuttatni, de fel is lehet) és elkezdjük összegyúrni a tésztát.

Ha ragadna, adjunk hozzá kevés lisztet. Lágy, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk.

A töltelékhez a cukrot, vaníliás cukrot és a kakaóport összekeverjük.

A tésztát kissé lisztezett deszán vékonyra, téglalap alakúra nyújtani,
majd megkenjük olvasztott vajjal és rászórjuk a kakaós tölteléket,
majd a maradék vajat ráöntjük. Nem baj, ha nem sikerül egyenletesen.

A tésztát a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, majd 1,5-2 ujjnyi széles szeletekre vágjuk.

Egy nagy tepsit sütőpapírral bélelünk, majd a csigákat egymástól kissé távolabb rátesszük.

Forró sütőben kb 10-12 perc alatt készre sütjük. Nem lesznek barnák!
Világosak maradnak, de ne ijedjünk meg, nem sületlenek!

Porcukorral megszórva, melegen tálaljuk.

Pelle Józsefné: Gyorsételek (könyvajánló)

8/8/2018

a tartalomból:

Májpüréleves   4
Paradicsomleves   5
Gyümölcsleves   6

Paradicsomos karfiol   7
Rakott karfiol   8
Parajos palacsinta   9

Sajtos virsli   15
Burgonyás májpuffancs   19
Húspástétom burgonyával   20

Fűszeres húspogácsák   23
Húsos makaróni   24
Húsos rétes   25

Szatmári burgonyás kocka   32
Fűszeres palacsintalángos   33
Burgonyás fasírt   34

Húsos rakott burgonya   37
Bácskai húspogácsák   41
Zöldséges rizottó   42

Pelle Józsefné: Gyorsétel (könyvajánló)

8/8/2018

a tartalomból:

Erőleves   5
Májpüréleves   6
Hideg joghurtleves   8

Tejfölös rakott bab   14
Sonkába göngyölt zöldbab   14
Zöldbabtokány   15

Bujtatott pörkölt   21
Burgonyás vagdalt hús   21
Húsos burgonyakrokett   23

Töltött puffancs   28
Burgonyás sült paprika   31
Szalonnás kelkáposzta   31

Sajtos daragaluska   35
Húsos rakott burgonya   37
Vagdalt hús fóliában sütve   45

Egytálételek könyve (könyvajánló)

8/8/2018

a tartalomból:

Alföldi rakottas   130
Bujtatott pörkölt   87
Bundás virsli   86

Burgonya sajtos öntettel   144
Burgonyapogácsa   98
Burgonyás fasírt   103

Burgonyás kolbászpogácsa   146
Burgonyás rántotta   15
Citromos rakottas   134

Fűszeres húspogácsák   93
Fűszeres makaróni   95
Fűszeres palacsinta-lángos   103

Gombakrémes csirke   127
Gombakrémes marhatokány   111
Gombás sertésszelet   127

Grillcsirke - grillsütő nélkül!   133
Húsgombócok mártásban   93
Húsos burgonyakrokett   91

Húsos rétes   96
Húsosfazék   68
Húspástétom burgonyával   91

Kapros túrós palacsinta   45
Karottafelfújt gyenge gyomrúaknak   35
Krumplis lepény   134

Lecsó kolbásszal   5
Lecsó tojással   6
Lecsó virslivel   5

Magyaros tökfőzelék   75
Moldvai gulyás   64
Natúr sertésszelet   126

Omlett   132

Paradicsomos húsgombóc   131
Parajos makaróni   73
Pasztasuta (olasz makaróni)   102

Rakott pulyka   128
Rántott kelkáposzta   19
Rántott padlizsán   7

Sajtos burgonyalepény   7
Sajtos rántott patisszon   114
Sajtos zöldpaprika   44

Sajtos, bundásszelet tejszínes kukoricával   109
Sonkába göngyölt zöldbab   78
Szerb pástétom   90

Tavaszi göngyölt hús   112
Tejfölben sült tojás   108
Tejfölben sült töltött paprika   133

Tepsis omlett   15
Tojásos töltött burgonya   12
Tojással töltött paradicsom   151

Töltött burgonyafőzelék   88
Töltött paradicsompaprika   74
Töltött pogácsa   94

Töltött vagdalthús-rolád   132
Túrókrokett   45
Vargányagomba-szeletek   39

Zöldborsó húsgombóccal   80
Zöldséges rizottó   122
Zöldségpuding   34

Pelle Józsefné: Egytálétel (könyvajánló)

8/8/2018

a tartalomból:

Lecsó (egyszerű)   3
Rántott törökparadicsom   3
Sajtos burgonyáspogácsa   3

Juhtúrós burgonya   4
Tepsis omlett   6
Kelkáposzta virslivel rétegezve   8

Tojásos kel   9
Rántott kelkáposzta   9
Rakott tök   10

Zöldbabtokány   12
Rántott zeller   14
Karfiolgombóc   17

Paraj olaszosan   19
Zöldségkrokett   20
Vargánya tejfölös mártással   22

Gombapaprikás   22
Gombával töltött paprika   25
Káposztás rántotta   27

Sajtos tükörtojás   27
Tejfölös tojás   28
Tojással töltött paradicsom   29

Tojáspörkölt   30
Sajtos tojás   31
Göngyölt tojás   32

Sült sajtos szeletek   33
Sajtos zöldpaprika   34
Kapros túrós palacsinta   35

Húsos laska   37
Sajtos paradicsom   40
Makaróni vadász módra   43