Category: Gombas Etelek - ROLAND CARSON

Gomba levesek

22/3/2023

042_gombaleves.pdf
File Size:	279 kb
File Type:	pdf

060_gombaleves.pdf
File Size:	240 kb
File Type:	pdf

068_gombaleves.pdf
File Size:	264 kb
File Type:	pdf

093_gombaleves.pdf
File Size:	239 kb
File Type:	pdf

034_tejszínes_gombakrémleves.pdf
File Size:	263 kb
File Type:	pdf

Vilma néni gombás ételei (könyvajánló)

30/12/2021

156 oldal, a tartalomból:
a tartalomból:

Erdeigombakrém-leves 27
Gombás kenyérkocka 29
Gombapaprikás 31

Gombapörkölt 32
Gomba rántva 32
Gombás omlett 33

Erdeigomba-ragu 33
Töltött gomba 34
Gombamártás 36

Pirított kucsmagomba 37
Erdei gomba székely módra 37
Gomba tojással 2 39

Töltött kucsmagomba 39
Fasírozott vargánya 40
Laskagomba hasé királynő módra 41

Töltött gombafejek 46
Sonkás-gombás pirított kenyér 48
Gombafalatok 50

Gombakrémleves pirított sajtos kenyérkockával 55
Laskagombaleves 56
Zelleres gombakrém 57

Gombával töltött burgonya 76
Rakott gomba 77
Paradicsomos, tojásos gombafelfújt 79

Gombás lepény (focaccia) 81
Spagetti lasgakomba raguval 88
Tortellini sampinyonkrémmel 90

Tojásrántotta laskagombával 93
Sampinyon-tojásos lepény 94
Klasszikus sampinyonomlett 99

Rostélyonsült laskagombával 104
Lepényhalfilé laskagombával 105
Klasszikus gombás medalinok 108

Aprópecsenye laskagombával 111
Gombás lecsó 112
Olasz gombás palacsinta 116

Gombás töltött paprika 116
Gombás túrófánk 118
Gombás pulykamell 122

Gombás rántott malac 123
Töltött gomba 125
Gombapaprikás 127

Gomba vadasan 128
Sertéskaraj gombával töltve 129
Gombás sertéskarajszelet 130

Gombás szelet 130
Gombás húsgöngyöleg 130
Tejfeles gombás ponty 132

Rántott tojás pikáns gombamártással 133
Gombás lángos 134
Gombapástétom 134

Gombafelfújt 135
Gombás rakott csirke 138
Ünnepi gombás csirke 139

Gombás kacsaragu 143
Gombás spagetti 145
Gombás, paradicsomos bélszín 147

Frank Júlia: Sajtos és gombás ételek (könyvajánló)

29/10/2014

Gombák könyve

14/10/2013

Tartalomjegyzék

DPG 23. KÖNYV
Gombák könyve

A GOMBA TISZTÍTÁSA   5
SZÍNMENTÉS   5
Gombamártások   5

Gombaételek   6
Gombakrém   6
Gombapaprikás   6
Gombapörkölt   7
Sajtos gomba 1.   9
Töltött gomba   10

Gombás húsételek   11
Gombás csirkemell   12
Gombás göngyölt hús (kímélő étel)   13
Gombás gulyás   13
Gombás hal   13
Gombás húsgombóc   13
Gombás rakott borda   14
Gombás töltött csirke   14

Szarvasgombás receptek   18
Szalonka szarvasgombával töltve   19
Szarvasgomba héjában   19
Szarvasgomba tartósítása   19
Szarvasgomba tárolása   19
Szarvasgombával töltött pulyka   20

Tésztás gombareceptek   21
Gombás metélt   21
Gombás olasz galuska   21
Gombás pizza   21
Gombás túrógombóc   22
Virslis-gombás csiga   22

Tojásos gombaételek   22
Gomba tükörtojással   22
Gombakotlett   22
Gombás tojás – másképpen   23
Sós gesztenye-krokett   23

Zöldséges gombaételek   23
Gombafasírt   24
Gombafejek, Orly- módon   24
Gombás lecsó   24
Gombával töltött paprika   25

Gombasaláták   26
Ciprusi gombasaláta   26
Gombás sajtsaláta   26
Majonézes gombasaláta   28
Paradicsomos gombasaláta 1. (Előételként)   28
Rakott gombás saláta   29

Gomba eltevése   31
A szarvasgomba eltartása és tartósítása házilag   31
Fűszeres gombasaláta   32
Gomba sóban 1.   32
Gombás leves-ízesítő   33
Szarvasgomba tárolása   34
Szarvasgomba tartósítása   35

023_gombak_konyve.doc
File Size:	484 kb
File Type:	doc

Gombaleves

18/6/2013

részletes recept:
https://videosmart.hu/video/hogyan-fozzunk-magyaros-gombalevest

Egyszerű, tápláló, igazán friss és zamatos magyaros ízekkel lephetjük meg akár magunkat, akár párunkat. Gyors bevásárlás után össze is dobhatjuk néhány perc alatt.

Amikre szükségünk lesz
2db sárgarépa
1 fehérrépa
0.5 kg gomba
olaj
pirospaprika
vegeta
majoranna
őrölt szerecsendió

Előkészületek
Legelőször tisztítsuk meg a párolandó zöldségeket, a répákat, majd mossuk meg ezeket jó alaposan. Vágjuk ezeket apró darabokra, majd tegyük bele egy közepes lábosba, amiben majd főzni fogunk. Öntsünk rá egy kevés olajat, kevés sót, hogy könnyebben párolódjon. Gyújtsunk gázt, majd tegyük rá a fedőt, hogy gyorsabban párolódjon. Néha megkeverhetjük, nehogy odaégjen.

Jöhet a gomba
Miközben párolunk, folyó víz alatt tisztítsuk meg a gombákat. Nem kell áztatni, csak a koszosabb részeket tisztítsuk meg rendesen. Gyors keverés néha a párolódó répán, és közben aprózzuk fel a gombákat. Ha nem szeretünk szeletelni, a legtöbb apróbb gombát akár tojásszeletelővel is apríthatjuk - ebben az esetben szép egyeletes darabokat kapunk. Ha nincs otthon ilyen tojászeletelőnk, akkor marad a kés. Ha megvagyunk, öntsük rá az egészet a répára és pároljuk tovább.

Most jön a megdöbbenés
Körülbelül olyan 15 percnyi párolás után rakjunk rá ízlés szerint pirospaprikát, és jól forgassuk össze. Az egészet öntsük fel langyos-meleg vízzel. Ehhez az adaghoz legalább fél-háromnegyed liter víz kell, persze ez is ízlés szerint változtatható. Ha valaki a sűrűbb levest szereti kevesebbet tesz rá, illetve fordítva. Keverjük meg és adjunk hozzá némi vegetát, némi majorannát és kevés őrölt szerecsendiót - ezzel bánjunk óvatosan, mert nagyon intenzív íze van. A vége felé tehetünk bele kevés borsot is, persze csak azoknak akik csípősen szeretik.

Készen is vagyunk
Már csak meg kell várnunk, amíg az egész felforr, majd tegyük kis lángra, és főzzük tovább. Néha belekostolhatunk, ha úgy érezzük kellően megfőtt, el is zárhatjuk a gázt. Már csak a tálalás van hátra.