a tartalomból:

A főzés alapfogalmai    13
Rostonsültek    22
Levesek    31

Levesbetétek    50
Főzelékek    55
Köretek    67

Saláták    79
Mártások    95
Hideg mártások    95

Meleg mártások    99
Hideg-meleg halételek    107
Haltisztítás    107

Marhahús    118
Sertéshús    136
Bárányhús, birkahús, ürühús    156

Egytálételek, húspótlók    195
Burgonyás ételek    195
Gombás ételek    209

Zöldséges ételek    214
Tojásételek    251
Sós és édes felfújtak, pudingok    305

Tészták, sütemények, édességek    313
Sült tészták    326
Édes és sós aprósütemények, pogácsák    350

Sütés nélkül készíthető édességek    360
Gyümölcsös édességek    369
Édes mártások, krémek, fagyasztott krémek    369

Vendéglátás    387
Szendvicsek, hideg ételek    388
Turmixitalok    399

Üditő italok    401
Ételek betűrendben    433

a tartalomból:

Soványító étrend    17
Nyers étrendek    17
Vegyes étrendek    18

Szigorú étrend    19
Enyhébb étrend    20
Tartós étrend    21

Fogyókúrás receptek    35
Gyümölcsételek, nyers főzelékek, kompótok    36
Hízlaló étrendek    5

Könnyű, vegyes étrend    55
Dús, vegyes étrend    56
Hizlaló receptek    61

Tojásételek    65
Zöldséges ételek    71
Húsos ételek    82

a tartalombóL.

Cseresznye vagy meggy, sütemények töltésére    14
Sárgabarack egészben    15
Őszi- vagy sárgabarack - kimagozva, hámozva    15

Szőlő    16
Körte    18
Rumos cseresznye vagy meggy    20

Eperdzsem    24
Cseresznye- és meggyíz    25
Málnaíz    26

Sárga- vagy őszibarackdzsem    27
Sárgadinnyedzsem    27
Paradicsomlekvár    28

Somdzsem    30
Szederdzsem    30
Bodzadzsem    30

Őszibaracksajt    32
Körtesajt    33
Birsalmasajt    34

Földieper cukorban    38
Cseresznye, meggy, egres cukorban    39
Cukrozott sárga- vagy őszibarack, cseresznye, meggy    39

Görögdinnyehéj cukorban    40
Sárgadinnye cukorban    40
Cukrozott narancshéj    43

Eperszörp    44
Málnaszörp    45
Gyümölcsszörpök szűrve    46

Csipkebogyószörp    47
Bodzavirágszörp    48
Szőlőlé    49

Almapüré    52
Levesnek, mártásnak eltett gyümölcsök    54

Csemegeuborka    57
Kovászos uborka télire    57
Uborkasaláta    59

Zöldpaprika ecetben    61
Paprikasaláta télire    61
Gombasaláta    63

Céklasaláta    67
Vöröskáposzta-saláta    71
Ecetes uborka kaporral (régi erdélyi recept)    73

Paradicsom egészben    80
Tölteni való paprika    80

Zöldségkeverék sótlanul    83
Leveszöldség üvegben    83
Fűszeres paradicsom    84
Petrezselyem-, zellerzöld vagy kapor sóban    86

Gomba    92
Leveszöldség    92
Petrezselyem- és zellerzöld, friss kapor    92

Mi alkalmas fagyasztásra?    97
Előfőzés (blansírozás)    99
Csomagolás    99

A fagyasztás    100
Gyümölcsök    101
Zöldségfélék    102

120 oldal

406 oldal
a tartalomból:

Zöldség- és főzelékfélék    123
Főzési-sütési műveletek    177
Kamaszkaják    303

Kisgyermekek étrendje    327
Idősebbek étkezése    343
Könnyű, gyorsan elkészíthető ételek    349

Miből mennyit vegyünk személyenként egy-egy étkezésre?    393
Miből mennyit főzzünk?    394
Receptek betűrendben    399

a tartalomból:

Zöldség- és főzelékfélék    108
Főzési-sütési műveletek    155
Kamaszkaják    250

Kisgyermekek étrendje    276
Idősebbek étkezése    
Könnyű, gyorsan elkészíthető ételek    294

Miből mennyit vegyünk személyenként egy-egy étkezésre?    315
Miből mennyit főzzünk?    316
Receptek betűrendben    323

Tartalom

Befőttek    6
Cukrozott gyümölcsök    14
Gyümölcsízek (lekvárok), dzsemek    20

Gyümölcssajtok, kocsonyák    28
Gyümölcsszörpök, gyümölcsborok    32
Gyümölcsbefőzés cukor nélkül    38

Főzelékek, zöldségek    42
Savanyúságok    50
Ízesítők, ecetek    64

Szárítás, aszalás    69
Semmi se vesszen kárba...    72
Tárgymutató    76

Tartalom

Bevezetés    7
Sütemények, tészták, desszertek, krémek    15
Néhány jó tanács    17
Gyümölcs- és zöldségcsemegék    19
Fagylaltok, parfék, pudingok    27

Palacsinták    32
Morzsák    38
Piskóták    40
Rétesek    43
Kelt tészták    48

Égetett tészták    55
Olajban sült fánkok    57
Omlós linzertészták    59
Kukoricalisztből készülő sütemények    63
Bólék    67

Befőzés - tartósítás    71
Befőttek, dzsemek, lekvárok    76
Gyümölcslevek, szörpök, borok    84
Levesnek, mártásnak eltett gyümölcsök    88
Zöldségfélék, saláták    89
Salátaöntetek (dresszingek)    95
A POLISETT és a POLISWEET egyéb felhasználása    99

Tartalom

Bevezetés    7
Sütemények, tészták, desszertek, krémek    13
Néhány jó tanács    15
Gyümölcs- és zöldségcsemegék    17

Fagylaltok, parfék, pudingok    29
Palacsinták    36
Édes palacsinták    38

Sós palacsinták    40
Morzsák    42
Piskóták    44
Rétesek    49

Kelt tészták    56
Égetett tészták    67
Olajban sült fánkok    70
Omlós linzertészták    72
Kukoricalisztből készülő sütemények    77

Bólék    81
Befőzés - tartósítás    85
Befőttek, dzsemek, lekvárok    91

Gyümölcslevek, szörpök, borok    102
Levesnek, mártásnak eltett gyümölcsök    107
Zöldségfélék, saláták    108
Salátaöntetek (dresszingek)    115
Tárgymutató    119

a tartalomból:

Bakonyi sertésszelet    17
Borított sertésborda    6
Fiatal ropogós sertéskaraj    30

Gombás sertéskaraj    12
Gombás vagdalthúspogácsa tejfölös mártással    25
Göngyölt hús    19

Húsos fészek    24
Májas hús    37
Olasz sertésborda    5

Rakott pecsenye    10
Rántott sertésszelet    3
Ropogós malacsült    31

Sajtos rántott szelet    4
Serpenyős sertésborda    8
Sertésborda parasztosan    7

Sertéscsülök nagymama módra    41
Sertésflekken    5
Sertéssült mustáros tejföllel    13

Tepsis pecsenye    45
Töltött vagdalt hús    26
Vagdalt hús gombás, tejfölös mártással    43

a tartalomból:

Mosogatás    11
A konyhai munka megszervezése    16
Takarékosság idővel, anyaggal, energiával    16

Mit tegyünk a maradékkal?    20
Teflonedények    29
Római fazék (Römer Topf)    38

Sóban sütés    39
Marhahús    41
Sertéshús    43

Bárány    45
Szárnyasok    46
Nyúl    50

Hal    51
Száraztészták    64
Főzelékek és zöldségek    70

A főzés alapműveletei    100
Párolás    111
Sütés    111

Pirítás    115
Sűrítés    115
Sűrített levesek    127

Főzelékek    135
Mártások    155
Húsételek    160

Egytálételek    181
Tészták    191
Sütés nélkül készíthető édességek    213

Néhány ötlet a vendéglátáshoz    231
Konzerv, mirelit    234
Tárgymutató    239

256 oldal