Móra Ferencné szakácskönyve

Tartalomjegyzék


Levesek    27

Húslevesek    27

Húsleves    27
Tyúkleves    27
Orjaleves    27
Csirkebecsinált-leves    27
Borjúbecsinált-leves    27
Raguleves    27
Borsós csirkeleves    28
Paradicsomos csirkeleves    28
Gulyásleves    28
Tárkonyos bárányleves    28
Bárányleves zöldborsóval    28
Bárányleves karalábéval    28
Pacalleves    29
Veseleves    29
Tüdővagdalék leves    29
Halikraleves    29
Nyúlleves    29
Marcafánk    29
Rögtön-torta    29
Banán csőben    30

Hamis levesek    30
Bableves    30
Bableves - más módon    30
Paradicsomleves    30
Burgonyaleves    30
Kukoricagombóc leves    30
Sóskaleves    31
Köménymagleves    31
Rizsleves    31

Levesbe-valók    31
Májas-lepény    31
Habgaluska    31
Darakocka    31
Burgonyagombóc    31
Velős pogácsa    32
Sonkás gombóc    32
Hasé-fánk    32
Csurgatott tészta    32
Morzsás táska    32
Gyúrt levestészta    32
Reszelt tészta    32
Csipetke    32
Altatott tészta (2-3 óra)    33
Zsemlegombóc    33
Májas-galuska    33
Kisült borsó    33
Tüdős-táska    33
Velős gombóc    33
Rizsgombóc    34
Daragaluska    34
Daragaluska- más módon    34
Közönséges galuska    34

Húsok    34

Pörköltek    34
Marhapörkölt    34
Borjúpörkölt    34
Báránypörkölt    34
Pulykapörkölt    35
Csirkepörkölt    35
Malacpörkölt    35
Nyúlpörkölt    35
Májpörkölt    35
Tejfölös csirkepaprikás    35
Libapörkölt    35
Kacsapörkölt    35
Galambpörkölt    35
Marhahús pörkölt-mártásban    36

Angol húsok, vesepecsenyéből    36
Vesepecsenye    36
Beefsteak    36
Beefsteak, más módon    36
Roastbeef    36
Roastbeef más módon    36
Angol filé    36
Vesepecsenye, borsos mártással    37
Bélszín, írós-vajas tésztában    37
Tejfeles szelet    37
Vesepecsenye    37
Petrezselymes szelet    37
Rakott bélszín    37

Marhahúsok, vegyesen készítve    38
Marhahúshengerek    38
Bajor rostélyos    38
Töltött rostélyos    38
Fokhagymás rostélyos    38
Vöröshagymás rostélyos    38
Szardellás rostélyos    38
Párolt felsálszelet    38
Paprikás rostélyos    39
Paprikás felsálszelet    39
Felsálszelet más módon    39
Felsálszelet borral    39
Csavart hús    39
Töltött felsál    39
Felsál rántva    39
Marhasült (Stefánia sült)    40
Marhasült    40
Gombás sült    40

Sertéshúsok    40
Vágott hús    40
Vágott hús egybesütve    40
Sertéskaraj    40
Sertéskaraj más módon    41
Sertéskaraj burgonyával    41
Sertéscomb szeletekben    41
Sertéscomb más módon    41
Friss kolbász    41
Hurka    41
Malac-sült    41
Tormás kolbász és oldalas    41
Fehérpecsenye töltve    41

Borjú és ürühúsok    42
Marhanyelv tejfölös mártással    42
Marhanyelv más módon    42
Bécsi szelet    42
Natúrszelet    42
Borjúcomb gombával    42
Tejfölös borjúszelet    42
Borjú zöldborsóval töltve    42
Borjúcomb tejföllel    43
Borjúcomb más módon    43
Fokhagymás borjú    43
Töltött borjúmell    43
Májszelet    43
Rántott bárány    43
Töltött bárány    43
Pácolt ürü    44
Ürühúsos kása    44

Szárnyasok    44
Rántott csirke    44
Egészben sült csirke    44
Töltött csirke    44
Becsinált csirke    45
Rizses csirke    45
Liba egészben sütve    45
Libamell vágva    45
Párolt libamell és comb    45
Libamell pácolva    45
Libaaprólék rizzsel    45
Libakocsonya    45
Kacsa sülve    46
Kacsa melle és combja párolva    46
Pácolt kacsamell    46
Pulyka egészben sütve    46
Gesztenyével töltött pulyka    46
Pulyka melle rántva    46
Vagdalt pulykamelle    46
Töltött galamb    46

Halak    46
A hal tisztítása    46
Forrázott fogas    47
Kecsege aszpikkal és majonézzel    47
Vajban sült hal    47
Rántott hal    47
Marinírozott hal    47
Kárász sütve    47
Halpaprikás    47
Halpaprikás más módon    48
Ponty egészben sütve    48
Halkocsonya    48

Vadak    48
Nyúl sütve    48
Nyúl fasírozva    48
Nyúl pácolva    48
Fácánsült    49
Fogolysült    49
Vadkacsa sülve    49
Vadkacsa pácolva    49
Vadliba sülve    49
Vadliba pácban    49

Italok    49
Török feketekávé    49
Fagyasztott kávé    49
Meleg csokoládé I.    50
Meleg csokoládé II.    50
Hideg csokoládé    50
Meleg kakaó    50
Hideg kakaó    50
Puncs I.    50
Puncs II.    50
Puncs III.    50
Grog    50
Meggyszörp    50
Málnaszörp    51
Ribiszke szörp    51
Kávé likőr    51
Mandarin likőr    51
Ánizs likőr    51
Vanília likőr    51
Narancs likőr    51
Meggy likőr    51
Cseresznye likőr    51
Málna likőr    51
Dió likőr    52
Forralt bor    52
Tojás konyak    52
Rumkészítés    52
Gyümölcs-ecetágy    52

Előételek    52
Spárgakoch    52
Hal puding    52
Zsemle puding    53
Borjú puding    53
Tiroli gombóc    53
Lágy tojás    53
Lecsó    53
Olasz rántotta    53
Burgonyafánk    53
Burgonya omlett    54
Húspuding    54
Májpuding    54
Libamáj puding    54
Nyúl gombával    55
Velő kagylóban    55
Sajt-felfújt    55
Sonkás rétes    55
Vaddisznó    55
Karfiol vajjal    55
Velős puding    56
Gombás puding    56
Sonkás borjú    56
Hasé formában    56
Velős omlett    56
Velő tekercs    56
Velős vagy hasés barátfüle    56
Sajtos fánk    57
Rizottó    57
Kirántott karfiol    57
Kirántott kelkáposzta    57
Karfiol más módon    57
Spárga    57
Zöldbab    57
Tök lerakva    58
Vese, velővel    58
Rántott velő    58
Rántott marhanyelv    58
Tüdőkoch    58
Maradék húsok tejföllel    58
Töltött tojás    58
Töltött tojás hidegen    58
Nyúlpástétom    59
Borjú rizzsel    59
Hasé lepény    59
Hasélepény csirkehúsból    59
Lencse fogollyal    59
Tojással töltött zsemle    59
Nyúl őzgerinc-formában    60
Tejfölös marhanyelv    60
Tejfeles borjúfej    60
Rántott libamáj    60
Töltött burgonya    60
Sonkatekercs    60
Spenót omlett    60
Ponty sóskával    61
Húsos pite    61
Fagylalt sajttal    61
Hús-koch    61
Karfiol koch    61
Parmezán-koch    61
Sajtos velő    62
Burgonya lepény    62
Sonkás puding    62
Tojástekercs    62
Burgonya-omlett sajttal    62
Gombatészta vese-velővel    62
Borjúmáj pástétom    63
Májpástétom más módon    63
Sonkás omlett    63
Hasé roló    63
Húspuding    63
Sonkás palacsinta    64
Velő krokett    64
Rakott burgonya    64
Parmezán puding    64
Parmezán koch    64

Körítések    64
Paradicsomos rizs    64
Paradicsomos rizs, más módon    65
Sajtos rizs    65
Sonkás rizs    65
Túrós pogácsa    65
Burgonyagombóc    65
Burgonyagombóc más módon    65
Tarhonya    65
Burgonyás tarhonya    65
Paprikás burgonya    65
Rántotta    66
Burgonya püré    66
Makaróni    66
Sárgarépa    66
Zöldborsó    66
Gomba, tojással    66
Vajas burgonya    66
Hagymás burgonya    67
Tükörtojás    67
Tükörtojás tejfölben    67
Zsírban sült burgonya    67
Köménymagos burgonya    67
Felvert galuska, tojással    67
Karfiol    67
Tejfölös gombóc    67

Saláták    68
Fejes saláta    68
Öntött saláta    68
Káposztasaláta    68
Karfiol saláta    68
Burgonyasaláta    68
Burgonyasaláta más módon    68
Zeller saláta    69
Vegyes saláta    69
Aszalt szilva    69
Hagyma saláta    69
Uborkasaláta    69
Gyümölcssaláta    69
Dísz-saláta    69
Hering-saláta    69
Alma saláta    70
Csemege uborka    70

Maradékok felhasználása    70

Főzelékek    70

Száraz téli főzelékek    70
Babfőzelék    70
Áttört babfőzelék    71
Lencsefőzelék    71
Száraz sárgaborsó főzelék    71
Száraz zöldborsó főzelék    71
Burgonyafőzelék ecettel    71
Paradicsomos burgonya    71

Zöld nyári főzelékek    71
Cukorborsó    71
Cukorborsó csirkével    71
Karalábé főzelék    72
Karalábé csirkével    72
Töltött karalábé    72
Sárgarépa    72
Paradicsomos káposzta    72
Savanyú káposzta    72
Töltött káposzta    72
Kelkáposzta    73
Tökfőzelék    73
Paradicsomos tök    73
Zöldbabfőzelék    73
Zöldbab más módon    73
Töltött kel    73
Paraj (spenót)    73
Töltött paprika    74
Salátafőzelék    74
Székelygulyás    74
Töltött paradicsom    74
Töltött hagyma    74
Tejfölös paprika    74
Töltött szőlőlevél    74
Kolozsvári káposzta    75
Vegyes finom főzelék    75

Kifőtt tészták    75
Sajtos metélt    75
Mákos metélt    75
Diós metélt    75
Grízes tészta    75
Sonkás tészta    75
Túrós csusza    76
Túrós metélt    76
Szilvás gombóc    76
Szilvás gombóc más módon    76
Túrós gombóc    76
Túrós gombóc más módon    76
Tojásos kocka    76
Káposztás kocka    76
Pirított csík    77
Burgonya nudli    77
Lekváros barátfüle    77
Túrós derelye    77
Burgonyás kocka    77
Stíriai metélt    77
Sült, édes, túrós kocka    77
Gőzben főtt tészta    78
Burgonyás gombóc    78

Rétesek    78
Rétestészta 1    78
Rétestészta 2    78

Rétes töltelékek    78
Túrós töltelék    78
Tejfölös töltelék    78
Alma töltelék    79
Meggy töltelék    79
Cseresznye töltelék    79
Dara töltelék    79
Burgonya töltelék    79
Csokoládé töltelék    79
Krémes töltelék    79
Dió töltelék    79
Mandula töltelék    79
Mák töltelék    79
Sonka töltelék    79
Káposzta töltelék 1    80
Káposzta töltelék 2    80
Karalábé töltelék    80

Zsírban sült tészták    80
Fánk    80
Fánk más módon    80
Burgonyafánk    80
Szegedi fánk    81
Tolófánk    81
Tejfölös fánk    81
Fahéj-fánk    81
Fahéjfánk más módon    81
Csöves fánk    82
Bajor fánk    82
Csokoládé fánk    82
Csokoládé fánk más módon    82
Részeg kisasszonyok    82
Csehpimasz    82
Csehpimasz más módon    82
Liszt-morzsóka    83
Dara-morzsóka    83
Dara kisütve    83
Rizs kisütve    83
Rizs kisütve, más módon    83
Palacsinta    83
Lekváros palacsinta    83
Cukros palacsinta    83
Diós palacsinta    83
Diós palacsinta más módon    84
Sonkás palacsinta    84
Sodós palacsinta    84
Tejfölös-túrós palacsinta    84
Király-palacsinta    84
Hab-palacsinta    84
Almás palacsinta    84
Káposztás palacsinta    84
Alma bundában    85
Barack bundában    85
Tejfölös párnacsücske    85
Párnacsücske    85
Debreceni széllel bélelt    85
Tüskés tészta    85
Lábatlan tyúk    85
Pesti burgonya    86
Csörege I.    86
Csörege II.    86
Csörege III.    86
Csörege IV.    86
Írós-vajas tészta zsírban sütve    86

Pogácsák    86
Burgonya-pogácsa    86
Túrós pogácsa 1    86
Zsíros pogácsa 1.    87
Zsíros pogácsa 2    87
Töpörtyűs pogácsa 1    87
Töpörtyűs pogácsa 2    87
Töpörtyűs pogácsa 3    87
Szegedi töpörtyűs pogácsa    87
Debreceni töpörtyűs pogácsa    88
Apró pogácsa    88
Kevert pogácsa    88
Pogácsa teához    88
Hájas pogácsa    88
Sonkás pogácsa    89
Pogácsa kenyértésztából    89
Tejfölös pogácsa    89
Vajas pogácsa 1    89
Vajas pogácsa 2    89
Vajas pogácsa 3    89
Vajas pogácsa 4    89
Vajas pogácsa 5    90

Kelt tészták    90
Diós patkó    90
Mákos patkó    90
Hajtogatott kifli    90
Élesztős vajas kifli    90
Keltes, írós tészta    91
Boros kelt tészta    91
Vajas pite    91
Tejfölös kifli    91
Élesztős piskóta    91
Élesztős rétes    91
Vajas kifli    92
Aranygaluska    92
Vajas piskóta    92
Perec    92
Lekváros lepény    93
Vajas kifli    93
Szegedi kifli    93
Vajas tekercs    93
Kuglóf    93
Kuglóf más módon    94
Túrós lepény    94
Túrós lepény más módon    94
Tejfölös lepény    94
Tejfölös-meggyes lepény    94
Könnyű tejkenyér    94
Fonatos kalács    94
Sóskifli    95
Zsemle    95
Sósperec    95
Zsemle más módon    95
Vajas élesztős kifli    95
Élesztős pozsonyi kifli    95
Pozsonyi kifli más módon    96
Kifli kávéhoz    96
Töltött lepény    96
Töltött lepény más módon    96
Szilvás lepény    96
Csigatészta    96
Diós lepény    96
Bukta    97
Hideg vízben kelt tészta    97
Hájas kifli    97

Írós-vajas és hajtogatott tészták    98
Vajas tészta    98
Vajas tészta más módon    98
Lepénytészta    98
Eperszelet    98
Habtekercs    98
Krémes pite    99
Almás krémes    99
Debreceni béles I.    99
Debreceni béles II.    99
Debreceni béles III.    99
Vajas kifli    100
Hajtogatott kifli    100
Írós-vajas kifli    100
Leveles omlós lepénykék    100
Hájas tészta I.    100
Hájas tészta II.    101
Hájas tészta III.    101
Olasz rétes    101
Tiroli rétes    101
Hasé    102
Almás pite    102
Meggyes pite    102
Omlós tészták    102
Párna csücske    102
Omlós habtekercs    102
Habos meggyes pite    102
Meggyes pite I.    103
Meggyes pite II.    103
Cseresznyés pite    103
Cseresznyés lepény    103
Almás pite I.    103
Almás pite II.    103
Diós pite I.    104
Diós pite II.    104
Mandulás pite    104
Mogyorós pite I.    104
Mogyorós pite II.    104
Tejfölös lepény    104
Omlós, habos tészta    105
Papsipka    105
Túrós kifli    105
Burgonyás lepény    105
Kifli tojás nélkül    105
Pozsonyi kifli    105
Gesztenyés kifli I.    106
Gesztenyés kifli II.    106
Almás lepény    106
Nőszeszély I.    106
Nőszeszély II.    106
Nőszeszély III.    107
Omlós kifli    107
Málnás pite    107
Omlós tészta    107
Szerecsen-köntös    107
Bécsi lepény    107
Meggyes kifli    108
Gyümölcskosár    108
Diós tészta    108
Csokoládé pite    108
Hajóka    108
Indiáner I.    108
Indiáner II.    109
Indiáner kosár    109
Habos tölcsér I.    109
Habos tölcsér II.    109
Diós béles    109

Sós tészták    110
Sonkás kifli I.    110
Sonkás kifli II.    110
Sós szál    110
Sós kocka    110
Sós rudacska    110
Tea rudacska I.    110
Tea rudacska II.    110
Sós szelet    110
Sós lemez    110
Köményes kocka    111
Parmezános kocka    111
Sonkás szarvas    111
Borsos fonat    111
Sós kifli    111
Majonézes szendvics    111

Vegyes apró sütemény    112
Mogyoró-rudacska I.    112
Mogyoró rudacska II.    112
Pörköltmogyoró-szál    112
Fűszeres rudak    112
Londoni szelet I.    112
Londoni szelet II.    112
Csokoládé-szelet    113
Kávé-szeletkék    113
Dominó    113
Csokoládé-rudacskák    113
Csokoládé-kocka    113
Csokoládé-lepényke I.    113
Csokoládé-lepényke II.    113
Krinolin-rudacska    114
Mandulás ívek I.    114
Mandulás ívek II.    114
Mandulás biszkvit    114
Mandula tekercs    114
Mandulás burgonya    114
Rózsacsipke-szelet    114
Linci szelet I.    115
Linci szelet II.    115
Linci szelet III.    115
Linci perec I.    115
Linci perec II.    115
Linci pogácsa    115
Zsíros linci I.    115
Zsíros linci II.    116
Hamis linci I.    116
Hamis linci II.    116
Orosz kifli    116
Diós szálak    116
Csokoládés kifli    116
Vaníliás kifli    116
Kossuth- kifli    117
Csokoládé-kenyér    117
Ánizs-kenyér    117
Püspök-kenyér I.    117
Püspök-kenyér II.    117
Olasz kenyér    117
Huncutka I.    117
Huncutka II.    117
Magdolna-fánk    118
Mandulás táska    118
Fedák-lepény    118
Mandulás lepény    118
Diós kocka    118
Ánizs perec    119
Ánizs pogácsa    119
Angol teasütemény I.    119
Angol teasütemény II.    119
Angol keksz    119
Estike    119
Milánói tészta    119
Gyaluforgács    120
Csokoládé szelet    120
Teakenyér    120
Teasütemény I.    120
Teasütemény II.    120
Teasütemény III.    120
Teasütemény IV.    120
Teasütemény V.    120
Teasütemény VI.    121
Biszkvit    121
Lapos ánizs    121
Ánizsmagos kétszersült    121
Karácsonyi sütemény    121
Mandulás sütemény    121
Házibarát    121
Vaníliás holdacska    121
Keksz I    122
Keksz II.    122
Non plus ultra I    122
Non plus ultra II.    122
Diós kocka    122
Barackízes hold    122
Datolyacsók I.    122
Datolyacsók II.    122
Barnacsók    123
Szőkecsók    123
Habcsók I.    123
Habcsók II.    123
Habcsók III.    123
Mandulacsók    123
Mogyorócsók I.    123
Mogyorócsók II.    123
Csokoládécsók I.    124
Csokoládécsók II.    124
Fehércsók    124
Dióscsók I.    124
Dióscsók II.    124
Huszárcsók    124
Kávécsók I.    124
Kávécsók II.    124
Huszár fánkocskák    125
Néger sütemény    125
Orosz sütemény    125
Mandulás perec    125
Vaníliás perec I.    125
Vaníliás perec II.    125
Vaníliás perec III.    125
Vaníliás perec IV.    126
Vaníliás perec V.    126
Vaníliás perec VI.    126
Barackízes perec    126
Zsíros koszorú    126
Hadi sütemény    126
Csavart sütemény    126
Medvetalp    126
Diós krémes    127
Cukor-szalámi    127
Ördögpirula    127
Ischli fánk    127
Töltött ostya I.    127
Töltött ostya II.    127
Spanyolszél I.    127
Spanyolszél II.    128
Szerecsenzóna    128
Viktória csemege    128
Mandulás golyók    128
Gesztenyés kosár    128
Gesztenye golyók    128
Széllel bélelt    128
Képviselő-fánk    129
Datolya-virsli    129
Dió golyók    129
Morzsa-tészta    129
Gomba-tészta    129
Boszorkány-pogácsa    129
Mandulakrémes pogácsa    129
Csokoládés pogácsa    130
Citromos pogácsa    130
Cukros pogácsa I.    130
Cukros pogácsa II.    130
Borba-mártogató    130
Margaréta    130
Kakaó-kocka    130

Piskóták és omlettek    131
Finom tekercs    131
Piskóta tekercs    131
Francia piskóta    131
Pesti piskótatekercs    131
Piskóta I.    131
Piskóta II.    131
Főtt piskóta    131
Omlett I.    131
Omlett II.    132
Karlsbadi omlett    132
Csokoládé omlett    132
Kétszersült    132
Vajas tekercs    132
Diós tekercs    132

Mézes tészták    133
Mézes kalács I.    133
Mézeskalács II.    133
Mézeskalács III.    133
Mézeskalács IV.    133
Mézeskalács V.    133
Barna mézeskalács    133
Mézes szelet    134
Mézes csók I.    134
Mézes csók II.    134
Mézes pogácsa I.    134
Mézes pogácsa II.    134
Mézes rudak    134
Mézeskalács méz nélkül I.    134
Mézeskalács méz nélkül II.    135
Mézes dió    135
Mézes szelet    135

Tejes ételek    135
Tejberizs I.    135
Tejberizs II.    135
Hideg rizs, mogyoróval    135
Fagyasztott rizs    135
Gyümölcsös rizs I.    136
Gyümölcsös rizs II.    136
Tejbedara    136

Pudingok és felfújtak    136
Tejfeles felfújt I.    136
Tejfölös puding II.    136
Csokoládé-felfújt I.    136
Csokoládé-felfújt II.    137
Csokoládé-felfújt III.    137
Csokoládé-felfújt IV.    137
Citrom-felfújt I.    137
Citrom-felfújt II.    137
Citrom-felfújt III.    137
Dió-felfújt I.    137
Dió-felfújt II.    138
Dió-felfújt III.    138
Krém-felfújt I.    138
Krém-felfújt II.    138
Metélt felfújt    138
Mogyoró-felfújt    138
Mandula-felfújt    138
Pörkölt mandula-felfújt I.    138
Pörkölt mandula-felfújt II.    139
Birsalma-felfújt    139
Meggy-felfújt    139
Hab-felfújt I.    139
Hab-felfújt II.    139
Hab-felfújt III.    139
Palacsinta-felfújt    139
Vajas-felfújt    139
Liszt-felfújt    140
Fehér-felfújt    140
Morzsa-felfújt    140
Dara-felfújt    140
Rizs-felfújt    140
Zsemle-puding    140
Piskóta-puding    140
Csokoládé-puding    141
Cseresznye-puding    141
Apáca-puding    141
Rizs-puding    141
Kávé-puding    141
Narancs-puding    141
Gyümölcs-puding    142
Steier-puding    142
Barna puding    142
Dió puding    142
Szerecsen puding    142
Omelette soufflé    142

Sodók    143
Csokoládé-öntet    143
Csokoládéhab    143
Mandulahab    143
Meggy-öntet    143
Cseresznye-öntet    143
Ribiszke-öntet    143
Málna-öntet    143
Eper-öntet    143
Mandula-sodó    143
Mogyoró-sodó    143
Dió-sodó    144
Teljesen, mint a fenti, csak dióval.    144
Gesztenye-sodó    144
Kávé-sodó    144
Tej-sodó    144
Bor-sodó    144
Karamell-sodó    144
Narancs-mártás    144
Citrom-mártás    144

Torták    144
Dobos-torta I.    144
Dobostorta II.    144
Dobostorta III.    145
Dobostorta IV.    145
Dobos krém-torta    145
Pörköltmandula-torta I.    145
Pörköltmandula-torta II.    145
Pörköltmandula-torta III.    145
Pörköltmogyoró-torta    145
Mogyorós mokka-torta    146
Mogyoró-torta I.    146
Mogyoró-torta II.    146
Mogyoró-torta III.    146
Mogyoró-torta IV.    146
Gesztenyekrém-torta    146
Gesztenye-torta I.    146
Gesztenye-torta II.    147
Gesztenyetorta III.    147
Gesztenye-torta IV.    147
Gesztenye-torta V.    147
Gesztenye-torta VI.    147
Gesztenyetorta VII.    147
Gesztenye-torta VIII.    148
Narancs-torta I.    148
Narancs-torta II.    148
Narancs-torta III.    148
Mikádó-torta    148
Őzgerinc    148
Rumos-torta    148
Rumos dió-torta    149
Dió-torta I.    149
Dió-torta II.    149
Piskóta diókrémmel    149
Csokoládé-torta I.    149
Csokoládé-torta II.    149
Csokoládé-torta III.    150
Csokoládé-torta IV.    150
Csokoládé-torta V.    150
Csokoládékrém-pite    150
Sacher szelet    150
Sacher-torta I.    150
Sacher-torta II.    151
Sacher-torta III.    151
Karola-torta    151
Révai-torta    151
Orosz torta    151
Nagybányai torta    151
Szeghegyi torta    152
Diókrém-torta    152
Leveles piskóta-torta    152
Lili-torta    152
Fehér-torta    152
Mandula-torta I.    152
Mandula-torta II.    152
Mandula-torta III.    152
Mandula-torta IV.    153
Citrom-torta    153
Mogyoró-torta I.    153
Mogyoró-torta II.    153
Mogyoró-torta III.    153
Mogyoró-torta IV.    153
Mogyoró-torta habbal    153
Mogyoró-torta kávékrémmel    153
Puncs-torta I.    154
Puncs-torta II.    154
Linci torta    154
Barna linci torta    154
Pischinger torta I.    154
Pischinger torta II.    154
Pischinger torta III.    154
Mokka-torta I.    155
Mokka-torta II.    155
Mokka-torta III.    155
Mokka-torta IV.    155
Kávékrém-torta I.    155
Kávékrém-torta II.    156
Kávéhabos torta    156
Kávé torta    156
Dara-torta    156
Omlós torta    156
Homok-torta    156
Haditorta    157
Datolya-torta    157
Biszkvit-torta    157
Bosnyák torta    157
Leveles piskótatorta    157
Orosz krémtorta    157
Bécsi torta I.    157
Bécsi torta II.    158
Vajas torta    158
Barackízes torta    158
Ilona-torta    158
Izabella-torta    158
Esterházy-torta    158
Metternich-torta    158
Miskolci torta    159
Túró-torta    159
Bab-torta    159
Burgonya-torta I.    159
Burgonyatorta II.    159
Mák-torta I.    159
Mák-torta II.    159
Vecsera-torta    159
Cseresznyés torta    160
Meggyes torta    160
Sárgabarack torta    160
Almás torta I.    160
Almás torta II.    160
Stefánia-torta    160
Praliné torta    160
Grillázs torta    161
Allée torta    161
Kávé-torta    161
Gesztenyetekercs    161

Tortakrémek    161
Csokoládékrém I.    161
Csokoládékrém II.    161
Csokoládékrém III.    161
Csokoládékrém IV.    161
Csokoládékrém V.    162
Csokoládékrém VI.    162
Csokoládékrém VII.    162
Csokoládékrém VIII.    162
Csokoládékrém IX.    162
Csokoládékrém X.    162
Kávékrém I.    162
Kávékrém II.    162
Kávékrém III.    162
Kávékrém IV.    163
Kávékrém V.    163
Kávékrém VI.    163
Diókrém I.    163
Diókrém II.    163
Diókrém III.    163
Diókrém IV.    163
Diókrém V.    163
Diókrém VI.    164
Diókrém különlegesség    164
Mogyorókrém I.    164
Mogyorókrém II.    164
Vaníliakrém I.    164
Vaníliakrém II.    164
Vaníliakrém III.    164
Vaníliakrém IV.    164
Vaníliakrém V.    164
Narancskrém    164
Gesztenyekrém    165
Pörkölt mandulakrém    165
Karamellakrém    165

Mázak    165
Citrommáz I.    165
Citrommáz II.    165
Citrommáz III.    165
Narancsmáz    165
Rumos máz I.    165
Rumos máz II.    165
Rózsaszínű máz    166
Kávémáz I.    166
Kávémáz II.    166
Karamellmáz    166
Lekvármáz    166
Csokoládémáz I.    166
Csokoládémáz II.    166
Csokoládémáz III.    166
Csokoládémáz IV.    166

Krémek    167
Kávékrém I.    167
Kávékrém II.    167
Kávékrém III.    167
Vaníliakrém I.    167
Vaníliakrém II.    167
Vaníliakrém III.    167
Vaníliakrém IV.    167
Csokoládékrém I.    168
Csokoládékrém II.    168
Csokoládékrém III.    168
Csokoládékrém IV.    168
Csokoládékrém V.    168
Csokoládékrém VI.    168
Eperkrém    168
Málnakrém    168
Ribiszkekrém    168
Gyümölcskrém    169
Barackkrém I.    169
Barackkrém II.    169
Cseresznyekrém    169
Meggykrém    169
Mogyorókrém I.    169
Mogyorókrém II.    169
Mogyorókrém III.    169
Diókrém I.    169
Diókrém II.    169
Dió- vagy mogyorókrém    170
Mandulakrém I.    170
Mandulakrém II.    170
Gesztenyekrém I.    170
Gesztenyekrém II.    170
Gesztenyekrém III.    170
Fagyasztott gesztenye    170
Gesztenyepüré I.    170
Gesztenyepüré II.    171
Darakrém    171
Rizskrém    171
Puncskrém I.    171
Puncskrém II.    171
Karamellkrém    171
Vaníliás rumpuding    171
Almakrém    171

Parfék    172
Csokoládéparfé I.    172
Csokoládéparfé II.    172
Gesztenyeparfé I.    172
Gesztenyeparfé II.    172
Narancsparfé    172
Mogyoróparfé    172
Dióparfé    172
Mandulaparfé    173
Kávéparfé    173
Citromparfé    173

Fagylaltok    173
Mogyoró-fagylalt    173
Dió-fagylalt    173
Mandula-fagylalt    173
Csokoládé-fagylalt I.    173
Csokoládé-fagylalt II.    174
Vanília-fagylalt I.    174
Vanília-fagylalt II.    174
Vanília-fagylalt III.    174
Kávé-fagylalt    174
Jegeskávé    174
Citrom-fagylalt I.    174
Citrom-fagylalt II.    174
Karamell-fagylalt    174
Gesztenye-fagylalt    175
Ribiszke-fagylalt    175
Málna-fagylalt    175
Szamóca-fagylalt    175
Földieper-fagylalt    175
Barack-fagylalt    175
Cseresznye-fagylalt    175
Meggy-fagylalt    175

Habok    175
Fagyasztott tejszínhab    175
Kávéhab I.    175
Kávéhab II.    176
Csokoládéhab    176
Gesztenyehab    176
Földieperhab    176
Ribiszkehab    176
Málnahab    176
Szamócahab    176
Almahab    176
Madártej    176
Alma -soufflé    177

Cukorkák    177
Kávécukorka    177
Csokoládé cukorka    177
Narancs cukorka    177
Puncs cukorka    177
Citromcukorka    177
Vaníliacukorka    177
Rózsacukorka    177
Cukrozott narancshéj    178
Mogyoró-praliné    178
Hideg szaloncukorka    178

Befőttek    178
Cseresznye I.    178
Cseresznye II.    178
Sárgacseresznye    178
Meggy I.    178
Meggy II.    178
Meggy III.    179
Rumos meggy    179
Kajszibarack I.    179
Kajszibarack II.    179
Körte I.    179
Körte II.    179
Körte III.    179
Őszibarack I.    179
Őszibarack II.    179
Aranyalma    179
Ringló    179
Szilva    180
Alma    180
Birsalma    180
Málna    180
Földieper    180
Ribiszke    180
Som    180
Tök mustban    180
Rétes-meggy    180
Rétes-cseresznye    180
Rétesbe való alma    180
Cukorba tett gyümölcsök    181
Cseresznye    181
Meggy    181
Kajszibarack    181
Őszibarack    181
Körte    181
Som    181
Földieper    181
Málna    181
Szeder    181
Egres    181
Ringló    182
Füge    182
Zöld paradicsom    182
Zöld dió *    182
Ananász    182
Sárgadinnye    182
Tök    182
Görögdinnyehéj *    182
Narancs *    182

Gyümölcsízek    183
Cseresznye-íz    183
Meggy-íz    183
Sárgabarackíz I.    183
Sárgabarackíz II.    183
Sárgabarackíz III.    183
Őszibarack-íz    183
Málna-íz    183
Ribiszke-íz    183
Szamóca-íz    183
Földieper-íz    183
Som-íz    184
Csipke-íz    184
Rózsa-íz    184
Sárgadinnye-íz    184
Sárgarépa-íz    184
Alma-íz I.    184
Alma-íz II.    184
Hámozott szilvaíz    184
Szilvaíz    184
Narancs-íz    185
Paradicsom-íz    185
Birsalmasajt    185

Jam-ek    185
Cseresznye jam    185
Meggy jam    185
Cseresznyés meggy jam    185
Őszibarack jam    185
Almás szilva jam    185
Földieper jam    186
Málna jam    186
Ribiszke jam    186
Narancs jam I.    186
Narancs jam II.    186
Narancs jam III.    186

Szendvicsek    186
Libamáj-pástétom    186
Kaviár szelet    187
Szendvicsek többféleképpen    187
Töltött szendvicsek    187
Hering krém    187
Meleg szendvicsek    187

Télre eltett főzelékek, paradicsom, savanyúságok    187
Tök    187
Zöldbab I.    187
Zöldbab II.    187
Zöldbab III.    188
Zöldborsó I.    188
Zöldborsó II.    188
Zöldborsó III.    188
Spárga    188
Karfiol    188
Karalábé    188
Gomba    188
Szárított gomba    188
Sóska    188
Paraj    188
Tölteni való paprika I.    189
Tölteni való paprika II.    189
Paradicsom I.    189
Paradicsom II.    189
Paradicsom III.    189
Paradicsom IV.    189
Télire eltett hordós-káposzta    189
Vizes uborka (télre)    189
Vizes uborka (nyárra)    189
Ecetes uborka    190
Boros uborka    190
Uborkasaláta I.    190
Uborkasaláta II.    190
Vegyes saláta    190
Paprika    190
Káposztával töltött paprika    190
Paprikasaláta    190
Káposztasaláta    190
Cékla    191
Paradicsomsaláta    191
Főtt kukorica (télire)    191

Aszalt gyümölcsök    191
Alma, körte    191
Szilva, meggy, cseresznye    191

Hurka és kolbász-félék    191
Májashurka    191
Májashurka székely módon    191
Rizses, vagy kásás hurka    191
Rizses vagy kásás véres hurka    192
Német véres hurka    192
Disznósajt    192
Disznókocsonya I.    192
Disznókocsonya II.    192
Sonkapácolás    192
Kolbász    192
Citromos kolbász    192
Füstölt fehérpecsenye    192
Aszpik    193

Rákfélék    193
Rákelőétel    193
Rákleves    193
Rák tojásmártással    193

Kenyér    193
Kenyérsütés    193
Komlóval sült kenyér    193
Krumplis-kenyér    194

FÜGGELÉK    194

Előételek    194
Zöldséggel töltött tojás    194
Sajtos kifli    194
Borjúmáj-pástétom    194
Töltött uborka    194

Levesek    194
Májpüré-leves    194
Májkrém-leves    194
Tejföl-leves    195
Rizskrém-leves    195

Teához valók    195
Szardínia-pástétom    195
Mikádó-szelet    195
Szardínia-krém    195
Kevert pástétom    195

Torták    195
Reform-torta    195
Udvari bomba    195
Mandulatorta    196
Gyümölcskrémes torta    196
Csokoládétorta    196
Kávékrém-torta    196
Datolyatorta    196
Diótorta    197
Kókusztorta    197

Sós tészták    197
Sajtos fánk    197
Sajtos keksz    197
Sonkás kifli    197
Sajtos pogácsa    197
Sajtos rudacskák, vagy sonkás kifli    197

Vegyes apró sütemények    198
Csemege apróság    198
Túróspite    198
Gesztenyefánk    198
Túrós fánk    198
Gyümölcs-rudacskák    198
Hármas tészta    198
Mandulás tornyocskák    199
Apró csemegék    199
Gyümölcspite    199
Vaníliás perec    199
Püspökkenyér    199
Csokoládés lepény    199
Zsíros szelet    199
Fügegolyók    199
Gyümölcspatkó    200
Marcipán    200

Teához valók    200
Borsos, sajtos szendvics    200
Májkrém szendvics    200
Szalámi pástétom    200
Libamájpástétom    200

011_mora_ferencne_szakacskonyve.doc
File Size:	1637 kb
File Type:	doc

Download File

---