Roland Carson - Receptek 2

100 legjobb fogyókúrás finomság (könyvajánló)

30/1/2019

a tartalomból:

Saláták

Bárányhúsos saláta..... 17
Citromos gombasaláta .. 15
Fokhagymás kenyérsaláta 16

Olasz tésztasaláta ...... 20
Szőlős-káposztás csirkesaláta ......... 20

Szendvicsek, kenyérre valók

Bruscheta ............ 70
Görög szendvicskrém ... 68
Kapros túrókrém....... 69

Mentás, chilis sajtkrém .. 73
Padlizsánkrém......... 68
Petrezselymes csirkemájas pirítós .... 71

Sonkás, ananászos toast . 70
Tonhalas szendvicsek.... 72
Zöldfűszeres krémtúró . .. 71

Levesek

Kapros salátaleves......24
Nyári aludttej-leves .....27
Petrezselymes citromleves 24

Halételek

Harcsa alufóliában......32
Lecsós ponty..........27
Ponty savanyú káposztával 29

Húsételek

Bélszín magyarosan .... 48
Citromos, rozmaringos bárány ... 42
Ecetes uborkával töltött marhatekercs . .. 45

Fűszeres csirkemáj ..... 48
Kakukkfüves bárányérmék roston . .. 44
Pulykamell bazsalikomos paradicsommártással .. 31

Ropogós csirkesült ..... 34
Tökös-almás csirke..... 38
Vörösboros marhaszeletek ....... 46

Zöldségételek, köretek

Citromfüves serpenyős zöldség ............ 55
Cukkini paradicsommal rakva .............. 62
Dijoni burgonyatál...... 52

Gombás burgonya a sütőből ...........50
Illatos zöldségragu......54
Mozzarellás, paradicsomos pizza ... 58

Sajttal és paradicsommal töltött padlizsán......56
Sárgarépafőzelék.......65
Zöldbabfőzelék ........64

Könnyű desszertek

Cseresznyés szilvakehely joghurtfagylalttal .....76
Könnyű epertorta ......77
Körte ropogós köntösben 76

100 legjobb almás finomság (könyvajánló)

30/1/2019

a tartalomból:

Almafelfújt Ili nénitől   5
Almafőzelék   6
Alamatorta Svájcból

Almás lepény   7
Almás metélt    8
Almás palacsintatorta   9

Almás pite   9
Almás túrótorta   10
Almával sült csirkemell   11

Burgonyás almapüré köretnek   13
Csirkesült májjal töltött almával   14
Dagadó vörösborban, almás töltelékkel   17

Egyszerű almaszósz   20
Fehérborsos almaleves   22
Gazdag almás lepény   24

Gesztenyés-almás piskóta   25
Gyerekcsemege   27
Gyors almás sütemény   27

Ilaltos almaturmix   29
Kelt almafánk   33
Krémes almarakottas   35

Krémleves almából, daragaluskával   35
Majonézes almasaláta   36
Máglyarakás egyszerűen   39

Melegszendvics ínyenceknek   40
Mesterien töltött alma   41
Narancsos almaleves egyszerűen   44

Párolt almás káposzta   46
Puding almából, ribizliöntettel   47
Sajtkrémmel töltött alma   52

Sonkakrémes töltött alma   53
Szabolcsi batyu   54
Tejfölös almaleves   58

Vaníliasodóban sült túrós alma   61
Időmutató    64
Kalóriamutató   68

Tárgymutató   72
Méreleg hiányában   74

100 legjobb almás finomság (könyvajánló)

30/1/2019

a tartalomból:

Saláták és előételek
Almás zöldségtál 21
Gombás-húsos alma 56
Sajtkrémmel töltött alma 27

Levesek
Egyszerű almaleves 8
Gyors almaleves 8
Tárkonyos-almás csirkeleves 10

Hús- és halételek almával

Almás pontyfilé csőben sütve 39
Almás sonkacipó 47
Almás tejben sült csirke 37

Almás-likőrös kacsapecsenye 38
Almás-mézes sertéskaraj 36
Almával töltött tyúkpecsenye 52

Karácsonyi pulykasült 34
Libamájszeletek sült almával 41
Mustban párolt almapürés báránycomb 63

Pikáns harcsafilé 43
Sertésérmék gazdagon 57
Szűzpecsenye almás-joghurtos fehérborban 49

Köretek

Almapüré 23
Almás rizsgombócok 51
Ég és föld 70

Desszertek

Almás béles 14
Almás habos palacsinta 15
Almás palacsintatorta 14

Almás rétes 17
Almáslepény 66
Almatorta 46

Bundás alma 32
Hagyományos angol almatorta 71
Leveles almás lepény 69

Reszelt almás sütemény 20
Tátin kisasszonyok tortája 70
Vörösboros alma vanília öntetben 74

Egyéb

Birsdzsem 10
Illatos almaturmix mandulával 56
Rostos birsalmalé 62
Közmondások, szólások 76

100 legjobb sajtos finomság (könyvajánló)

30/1/2019

a tartalomból:

Erőleves sajtos túrógaluskával   15
Anikó sajtsaláta   26
Camembert sajtsaláta   18

Egzotikus sajtsaláta   17
Ementáli sajtsaláta   23
Sajtos-tejfölös kukoricasaláta   19

Camembert melegszendvics   29
Francia almás melegszendvics   30
Kolbászos sajtkrém   32

Rakott kenyér sajttal   28
Uborkás sajtkrémbomba   56
Fűszeres házi sajt   73

Gyömbéres házi sajt mandarinnal   74
Karalábés-paradicsomos sajttorta   68
Sajttorta friss gyümölccsel   65

Ánizsos sajtkrémmel töltött pulykamell   42
Burgonyás-sajtos háromszögek   77
Csőben sült pulykamell   42

Füstöltsajtos-túrós vagdalt kosárka   33
Fűszeres rakott csirke ínyenceknek   39
Gombafejek túróval, sajtos morzsában   57

Lasagne   47
Márványsajttal töltött jércemell   44
Pikáns töltött paradicsom   61

Pogácsatésztában sült sertésjava sajttal   50
Sajtjava sonkával és gombával töltve   37
Sajtos omlett zöldségekkel   61

Sajtos, gyümölcsös pulykatekercsek   45
Sonkás pizza gyümölccsel   49
Trappista sajt rántva   36

100 legjobb karácsonyi recept (könyvajánló)

28/1/2019

a tartalomból:

Előételek, vendégvárók

Fácán aszpikban   36
Hideg tojás erdész módra   54
Karácsonyi gombaropogós   62

Kolbászos sertéskaraj   46
Szalámi vadhúsból   48
Töltött tojás sonkakrémmel   52

Vaddisznófej-saláta   51
Vaddisznókolbász   45
Vadnyúlpástétom   52

Levesek

Fácánleves Újházi módra   30
Fenyvesalji szarvasleves   66
Harcsaleves   14

Karácsonyi násznagy leves   50
Nyúlleves olasz módra   19
Paprikás halleves   10

Halételek

Angolnapörkölt túrós csuszával   59
Finn töltött csuka   24
Tárkonyos ponty szőlővel   69

Ünnepi főételek

Angol karácsonyi pulykasült   34
Ausztrál pulykamell   28
Bajor sörös kakas   22

Belga libabecsinált   30
Bolgár joghurtos pulykasült   67
Borjú "télikabátban"   62

Francia rántott csirkemell   15
Gombával töltött sonka   66
Hargitai sertésborda   73

Kanadai pulyka   20
Mennyei eledel   13
Mézzel-tejjel sült csirke   74

Pikáns vaddisznócsülök   54
Sertésborda savanyú káposztával   70
Spanyol őszibarackos kacsasült   12

Svéd karácsonyi sonka   40
Szerb szárma   33
Tárkonyos bárány   72

Töltött báránysült   76
Töltött gomba egri mártással   42
Vadmalacpecsenye ropogósan   37

Köretek

Burgonyalángos   26
Lencsepüré   55
Túrós rántott gombafejek   76

100 legjobb recept tökfélékből (könyvajánló)

28/1/2019

100 legjobb mediterrán recept (könyvajánló)

28/1/2019

100 legjobb reformdesszert (könyvajánló)

28/1/2019

a tartalomból:

Áfonyakrém vaníliás kefirrel   48
Almás pite cukor nélkül   23
Ánizskenyér   22

Aszaltszilva-golyók   8
Banános cowboy sütik   38
Burgonyapogácsa   44

Citromos cipó   33
Fahéjas tekercs   57

Gesztenyés kifli 1.   14
Gyümölcsös túrótorta, sütés nélkül   29
Kapros-túrós pogácsa   41

Karácsonyi gyümölcskenyér   24
Korpás puffancs   36
Muffin banánnal és dióval   60

Muffin cukormentesen   40
Müzli-szelet   39

Palacsinta alaprecept 1.   62
Piskóta alaprecept   9
Sajtos csiga   35

Sajtos kifli   58
Sárgarépás desszertgolyók   41
Sütőtökös cipó   44

Sütőtök-torta   66
Szedres körtepuding   53
Tojás nélküli piskóta   11

Tökös-mákos rétes   51
Tökpogácsa   46
Zabpehelykeksz   34

A receptekben használt fűszerek, gyümölcsök és gabonafélék gyógyhatásai   71
Tanácsok, ötletek   75

Olasz hagyományos ételek - tészták (könyvajánló)

27/1/2019

Tartalom

A tészta - az ízek és illatok diadala 8

Miként határozzuk meg a receptekben előírt alapanyagok mennyiségét? Mennyi ideig főzzük a tésztát?
A bevezető hasznos tanácsokkal lát el bennünket,
és segít kiigazodni a tészták világában.

Tészta hercegnő és Mártás herceg frigye 15

Ismerkedjünk meg a mártások változatos variációival a hagyományos olasz recepteken keresztül. A gondosan válogatott alapanyagokkal - például különleges paradicsomokkal vagy a fűszerek fifikás keveredésével - csodálatos ízorgia vár ránk. Bemutatunk néhányat a fűszernövények és paradicsomfajták közül.

A nagymama raguja - hagyományos receptek 35

A népszerű bolognai szósztól kezdve a pikáns fácán- és őzragun keresztül a kevésbé ismert romagnai raguig a legízletesebb és legeredetibb receptek sorakoznak fel.
Hasznos ismertetőt találhatunk a paprikák fajtáiról és a fűszerkert növényeiről.

Ahány hely, annyi tészta: a tartományok klasszikus ízei
Fettuccine, bucatini, reginette, bigoli... csak néhány név a fejezet tésztagyűjteményéből. Az akár megyénként, városonként variálódó alapreceptek az ízek gazdagságát eredményezik, és gondoskodnak róla, hogy az apró változtatások segítségével mindig új étellel lepjük meg szeretteinket 49

Tészta friss zöldségekkel a torkos sajtmester receptje szerint
A különböző formájú és méretű tészták kiváló kísérői a friss, zamatos zöldségek: a paradicsom, cukkini, káposzta vagy éppen a tök; de megismerkedhetünk a gombákkal is, és megtudhatjuk, hogyan kell szakszerűen tisztítani és tárolni őket. 79

Tészta húsokkal: intenzív ízek
A húsok szerelmeseire ínycsiklandó különlegességek várnak: találhatunk itt számtalan tésztaételt marhára, sertésre vagy éppen bárányra komponálva, és ha kedvünk támadna megbolondítani az ételt speciális fűszerekkel, válogathatunk a rozmaring- és a zsályafajták gyűjteményéből. 133

A tészta és a tenger: egy igaz szerelem
Az olasz konyha elképzelhetetlen 1 tenger gyümölcsei és a kiváló halak nélkül. A receptek mellett ismertetőt is találhatunk a folyami halakról és a tengeri herkentyűkről. 169

Házitészta-költemények: rövid, hosszú és töltött tészták
Kellő kalandvággyal mi magunk is nekiállhatunk elkészíteni a különböző méretű és érdekes formájú tésztákat az itt található alapreceptek és a fajtákra lebontott ismertetők segítségével. Megéri! 213

A kedvenc gombócok: gnocchik, malfattik és canederlik
Rendkívül népszerű ételek a különböző alapanyagú gombócok, például a burgonyából készülő gnocchi vagy a kenyérből gyúrt canederli. Az izgalmas és változatos receptek mellett a burgonyafajtákkal és a vadon termő növényekkel is megismerkedhetünk. 321

Saját receptjeim 362
Tárgymutató 368

100 legjobb tészta sülve-főve (könyvajánló)

27/1/2019