Blog Archives - ROLAND CARSON

Sonkás-hagymás-tojásos rakott tészta

27/8/2018

Sonkás-hagymás-tojásos rakott tészta
elkészítés: könnyű
60 perc / előkészület: 15 perc főzés: 15 perc sütés: 30 perc

Egyszerű, kiadós, gyorsan elkészíthető, és a végtelenségig variálható!

hozzávalók / 8 adag

A tésztához

    3 db főtt tojás
    350 g tészta (fodros nagykocka)
    20 dkg sonka
    2 közepes db újhagyma
    30 dkg sajt

Az öntethez

    5 dkg vaj
    2 evőkanál finomliszt
    3 dl tej
    só ízlés szerint
    bors ízlés szerint
    szerecsendió ízlés szerint
    200 g tejföl

elkészítés

A tésztához

    A tojásokat keményre, a tésztát félkeményre főzzük.
    Egy vajjal kikent tepsibe öntjük a tészta harmadát, majd a felkockázott sonka harmadát, az apró karikákra vágott hagyma felét és a felszeletelt tojásokat.
    Meglocsoljuk a mártás felével, majd jöhet még egy réteg.
    A tepsi tetejét a reszelt sajttal és a fennmaradó szósszal zárjuk, majd 200 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.

Az öntethez

    Egy kis lábasban a vajat felolvasztjuk, majd beleszitáljuk a lisztet. Gyors kavarás mellett aranybarnára pirítjuk, majd fokozatosan belekeverjük a tejet.
    Levesszük a tűzről, fűszerezzük, majd elkeverjük benne a tejfölt.

    sütési hőfok: 200°C
    sütési mód: alul-felül sütés
    tepsi mérete: 20x25 cm

Gombával töltött tojás egyszerűen

27/8/2018

Gombával töltött tojás egyszerűen
Elkészítési idő 45 perc

Hozzávalók:

    6 db tojás
    30 dkg gomba
    4 dl tej
    7 dkg vaj
    1 dl tejföl
    5 dkg sajt
    2 ek. liszt
    1 nagy csokor metélőhagyma
    bors
    só

Elkészítés:
6 db keményre főtt tojást elfelezek és a sárgáját kiveszem, összetöröm.

Kikeverem a lisztet, 2 dl tejet, 2 dkg vajat és sűrű mártást főzök belőle.

Tűzről lehúzva hozzáadom a tojássárgát, finomra vágott metélőhagymát, csipet sót.

A tölteléket beletöltöm a tojásokba, majd kikent tűzálló tálba rakosgatom.

A maradék vajon pirítom a felszelt gombát, sózva és borsozva,
majd ha a leve elfőtt, akkor 2 dl tejet öntök alá és átforralom, végül 1 dl tejföllel még elkeverem.

A gombát ráhalmozom a tojásokra, reszelt sajttal hintem és sütőben aranysárgára sütöm.

A 100 legjobb tojásétel

27/8/2018

a tartalomból:

Erdei gombás tojáslepény   13
Gomba tojással   15
Omlós gombás tojásfelfújt   25

Sajtos tojás   33
Tojásrántotta egyszerűen   51
Tükörtojás olasz módra   52

Májkrémes töltött tojás   22
Majonézes tojás zöldpaprikában   22
Sonkás töltött tojás   39

Tojáspástétom   49
Tojással töltött kenyér   54
Gombával töltött tojás   16

Paradicsomos tojás melegen   24
Tejfölös tojás   40
Tojáslecsós makaróni   46

Tojásos töltött pritamin   36
Tojáspörkölt   51
Tojással töltött krumpli   54

Boszorkányhab   11
Diós habcsók   9
Piskótacsók   29

szerk._mózes_istván_miklós_-_a_100_legjobb_tojásétel.pdf
File Size:	6914 kb
File Type:	pdf

A 100 legjobb recept tejfélékből

27/8/2018

a tartalomból:

Fokhagymaleves sajtos pirítóssal   21
Habart gombaleves   14
Mentás joghurtleves   16

Nyári zöldségleves tojással   16
Pikáns köményes leves   18
Tárkonyos borjúragu leves   12

Gombás, sonkás tortellini   26
Sonkás rakott tészta   29
Spagetti Carbonara   25

Aszalt szilvával töltött jércemell, sajtmártással   46
Lazacos pulykamell tejszínes tormamártással   49
Nyúlpaprikás   37

Sertésbordák Kati kedvére   42
Sült kacsamell meggymártással   50
Szarvasgerinc kucsmagombával   39

Tejben sült csirkecombok   66
Tejfölös csirkepaprikás   47
Tejfölös malacaprólék   43

Ponty tejföllel   34
Rácponty   34
Tejfölös harcsa   38

Tejszínes zöldborsófőzelék   56
Tejszínes gombamártás   68
Diós puding   66

Karamellás tejberizs   59
Kávéparfé   67
Madártej   57

bogos_attila_mózes_istván_miklós_-_a_100_legjobb_recept_tejfélékből.pdf
File Size:	7275 kb
File Type:	pdf

Bolognai túrógombóc paradicsommártásban

27/8/2018

hozzávalók:

50dkg túró
10dkg búzadara
10 dkg füstölt sonka

3 db tojás
kb. 3 dkg vaj
1 nagy doboz sűrített paradicsom

2 ek liszt
pici olaj
cukor,só
reszelt sajt

elkészítési módja:
Az áttört túrót a tojásokkal, a búzadarával, a puha vajjal és a nagyon apróra vágott sonkával jól összedolgozzuk.

Letakarva egy órát pihentetjük, majd diónyi gombócokat formálunk, melyeket lobogó sós vízben kifőzünk.

Míg pihen a gombócnakvaló, a lisztből és olajból vékony rántást készítünk, felöntjük a befűszerezett paradicsomlével és mártás sűrűségűre összefőzzük.

A megfőtt gombócokat ebbe a paradicsomszószba szedjük, átforgatjuk és a tetejüket tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal.

A 100 legjobb túrós recept (könyvajánló) 4

27/8/2018

Mózes István Miklós, 2001-es kiadás

a tartalomból:

Báránypörkölt túrós puliszkával   45
Csirkepaprikás túrógombóccal   27
Egyszerű túrós lepény   58

Epres, tehéntúrós krém   15
Fóti túrós hústekercs   33
Hajtott túrós pizza   47

Húsos-túrós kosárka   34
Illatos túrós töltött báránycomb   43
Juhtúrós tócsni   48

Kapros-túrós lepény   10
Kolozsvári túrós tészta   28
Krémtúrós fogas csőben   44

Krémtúrós töltött paradicsom   40
Mazsolás túrós lepény   59
Mazsolás túrótorta   55

Pazar ízű grillcsibe   41
Pehelykönnyű túrós pite   56
Pizzatészta alaprecept   69

Rakott túrós-padlizsános csirke   18
Rikottás boros piskóta   46
Sajtos-túrós hal a sütőből   19

Sós rudak túrós tésztából   63
Sós túrós lepény   9
Sváb kevert béles   52

Szicíliai túrótorta   64
Szilvalekváros-túrós párna   63
Sztrapacska   74

Tehéntúrós, narancsos kocka   12
Tiramisu   16
Tiroli kocka   72

Túrókrém eperrel   44
Túrókrémes ananásztorta   54
Túrókrémes gyümölcstorta   53

Túrós bukta   57
Túrós csirkehúsos béles   51
Túrós csusza   74

Túrós gombás sajtfelfújt   42
Túrós göngyölt hátszín   23
Túrós pogácsatésztában sült szűzpecsenye   36

Túrós rudak   18
Túrós-húsos lepény   50
Túrós-kapros bárányragu   20

Túrós-sajtos bárány   32
Túrós-sajtos töltött burgonya   38
Túrótorta őszibarackkal   61

Túróval bélelt borjúmáj   21
Túróval töltött őszibarack   42
Vargabéles   73

A 100 legjobb túrós recept (könyvajánló) 3

27/8/2018

Mózes István Miklós, 2006-os kiadás
a tartalomból:

Báránypörkölt túrós puliszkával   45
Csirkepaprikás túrógombóccal   27
Epres, tehéntúrós krém   15

Hajtott túrós pizza   47
Húsos-túrós kosárka   34
Illatos túrós töltött báránycomb   43

Kolozsvári túrós tészta   28
Krémtúrós fogas csőben   44
Krémtúrós töltött paradicsom   40

Mazsolás túrós lepény   59
Mazsolás túrótorta   55
Pazar ízű grillcsibe   41

Pehelykönnyű túrós pite   56
Pizzatészta alaprecept   69
Rikottával töltött pecsenyegalamb   29

Sajtos-túrós hal a sütőből   19
Sós rudak túrós tésztából   63
Tiramisu   16

Túrókrémes ananásztorta   54
Túrós csirkehúsos béles   51
Túrós gombás sajtfelfújt   42

Túrós göngyölt hátszín   23
Túrós pogácsatésztában sült szűzpecsenye   36
Vargabéles   73

A 100 legjobb túrós recept (könyvajánló) 2

27/8/2018

Lurz Gerda könyve, 2000-es kiadás

A 100 legjobb túrós recept (könyvajánló)

27/8/2018

Lurz Gerda

a tartalomból:

Bolognai túrógombóc mártásban   8
Cseresznyés torta   10
Csokis-túrós szelet   12

Farsangi túrófánk   14
Fűszeres-túrós hústekercs   18
Ínyencek túrókrémje   21

Ínyenc körözött korszerűen   22
Kassai túrós pite   27
Kiadós túrós tekercs   29

Mézes-citromos túrókrém   34
Őszibarackos-túrós torta   37
Palacsinta mentás túrókrémmel töltve   38

Pritaminos túrósajt   40
Ropogós túrós rudacskák   43
Sajtkrémmel töltött táskák   44

Sonkás felfújt   48
Töltött szalámis paradicsom   59
Vendégváró túrógolyók   65