ROLAND CARSON
  • Radiojatekok 1
    • Radiojatekok 2
    • Radioszinhaz
    • Zene 1 >
      • Kabare >
        • Hofi Geza
      • Kovacs Apollonia
    • Zene 2
    • Mese lemezek 1, esti mesek
    • Meselemezek 2, esti mesek
  • Konyvek 3
    • Konyvek 1
    • Konyvek 2 >
      • Sandra Brown
    • Receptek 2
    • Receptek 1
    • Kepregenyek
  • Filmek 2
    • Filmek 1 >
      • Mesefilmek >
        • Bab- es rajzfilmek, animacio
        • Bab- es rajzfilm sorozatok
      • Diafilmek
    • Filmsorozat 2
    • Filmsorozat 1
  • Szinhazi kozvetitesek 2
    • Szinhazi kozvetitesek 1
    • Hangoskonyvek
  • Fotok, riportok, versek
  • Guestbook
  • Hogyan...
  • Home

Bártfai Laci bácsi húsos szakácskönyve (könyvajánló)

26/1/2019

0 Comments

 

a tartalomból:

A húsok lemosása, áztatása    8
Forrázás (blansírozás)    8
Letisztítás (parírozás)    8

Tűzdelés (spékelés)    9
A húsok darabolása, szeletelése, aprítása, darálása    9
A szarvasmarha    12
Húsrészek osztályozása, felhasználása, sütés-főzéshez való célszerű előkészítése    12

A legnemesebb húsrész, a bélszín (vesepecsenye) előkészítése    13
Bélszínjava-szelet, bifsztek (beefsteak)    14
Wellington-bélszín    17

Hátszín (rostélyos)    21
A steak készítése    21
Töltött rostélyos, töltött felsál előkészítése    22

Velős göngyölt hátszín    23
Sopron környéki rostélyos    26
Marhahúsos kenyér    28

Párolt marhasültek    29
Tejfeles-mustáros marhahús    30
Konyakos húsgolyócskák    31

Marhafartő savanyú lében    32
Mézzel pácolt marhafelsál    33
Kaliforniai marhaszelet    38

Csípős fehérpecsenye    39
Fehérpecsenye "gyöngyöző lében"    40
Fóti pincepörkölt    42

"Csupi" marhapörköltje    43
Libamájas húsgombócok    44
Sajtos marhahúspogácsa    45

Húscipó hússal, zöldséggel töltve    47
Mészárostokány    48
Marhahúsos canelloni    49

Olasz parmezános pacal    53
Pacal csőben sütve    53
Hagymás rostélyos    55

Majoránnás marhaszelet    57
Erdei gombás, párolt marhafelsál    59
Pásztorpörkölt    61

Meggyes borjúszűzpecsenye    62
Borjúszelet töltött paradicsommal    63
Zöldborsós borjúkaraj    64

Borjúkaraj római tálban    65
Tejfölös borjúpecsene    65
Borjúbecsinált hercegnő módra    68

Rántott borjúborda rozmaringgal    71
Borjú- és sertéssültek    75
Borjúhúspástétom    84

Mézes-fűszeres malacoldalas    86
Narancsos malackaraj    89
Rántott malackaraj    90

Paradicsomos malaclapocka csőben sütve    91
paprikás szűzszeletkék    91
Pikáns malaccombszeletek    93

A sertéskaraj kicsontozása    93
A sertéstarja kicsontozása    94
Sertéskaraj egybesütve, töltve    94

Töltött sertésoldalas    94
Sertéscsülök egyben sütve    94
Sertésflekken    95

Sertéscsülök "jóasszony" módra    95
Kolbászhússal töltött sertéskaraj    100
Marhahússal töltött sertéskaraj    101

Lángolt kolbásszal töltött sertéskaraj    102
Sertésborda tejfeles gombával    103
Zöldleves-hagymás sertésborda    104

Kalocsai sertésborda    105
Rántott sertésborda citrommal    106
Magyaros sertésborda    107

Vajas tésztába burkolt sertésborda    112
Római tálban sült sertésszűzpecsenye    113
Uborkás sertéstáskák    115

Alufóliás flekken    116
Mexikói sertésflekken    117
Legegyszerűbb rablóhús    119

Bakonyi sertésborda    120
Pikáns göngyölt karaj    120
Egyszerű, gyors fokhagymás karaj    121

Sajtos sertésszűzpecsenye tésztába csomagolva    121
Erdei gombás szűzpecsenye vörös lében    123
Boszorkányflekken    128

Rablóhús fóliában    129
"Burgonyapaplanos" füstölt sertésborda    130
Sonkába bújtatott sertésborda    131

Vidékies sertésborda    132
"Lángoló", gombás borda    134
"Füstös" sertésborda töltve    134

Kolbásztöltelékes hústekercs    135
"Londoni" sertéstarja    137
Párolt gombás tarja    138

Erdélyi flekken    139
Flekken mustárbundában    140
Illatos selymes rántott hús    141

Párolt ropogós szeletek    141
Sertésoldalas-barbecue    142
Töltött sertésoldalas    143

Sajtbundás sertésdió    148
Sajttal-sonkával borított sertésdió    148
Magyaros töltött paprika    152

Igazi magyar sertéspörkölt    155
Gyors húsgombócok (feltétnek is jó)    159
Májropogós sárga bundában    161

Házi kolbász sertésapróhúsból (azonnal süthető)    165
Házi kenőmájas    170
Joghurtos báránygerinc    172

Faszénparázson sült báránybordák    173
báránybordák illatos vajban    174
Zöldfűszeres bárányborda    184

Bárányérmék pirított gombával    185
Újhagymás-gombás báránycomb     188
Báránycsülök sörös bundában    191

Sajtos bárányvagdalt    191
Tortilla báránnyal    194
Szelethúsok (frissen sütéshez, pároláshoz), töltött szeletek és bordák előkészítése    197

0 Comments

    Receptek 2

    Nem árulok könyveket.
    Aki sosem kockáztat, annak nincs mit remélnie.

    Archives

    March 2022
    January 2022
    December 2021
    May 2021
    April 2021
    January 2021
    September 2020
    January 2020
    January 2019
    August 2018
    January 2018
    August 2017
    July 2017
    May 2017
    April 2017

    Categories

    All
    1001 Recept
    100 Legjobb R A
    100 Legjobb R B
    100 Legjobb R C
    100 Legjobb R D
    100 Legjobb R E
    100 Legjobb Recept
    100 Legjobb R F
    100 Legjobb R G
    100 Legjobb R H
    100 Legjobb R I
    100 Legjobb R J
    100 Legjobb R K
    100 Legjobb R L
    100 Legjobb R M
    100 Legjobb R N
    100 Legjobb R O
    100 Legjobb R P
    100 Legjobb R R
    100 Legjobb R S
    100 Legjobb R Sz
    100 Legjobb R T
    100 Legjobb R U
    100 Legjobb R V
    100 Legjobb R Z
    155 Aprosutemeny
    155 Burgonyas Etel
    155 Fagylalt
    155 Husos Etel
    155 Kenyer
    155 Koktel
    155 Leves
    155 Muffin
    155 Szarnyasetel
    155 Tepsis Sutemeny
    155 Wokos Etel
    555 Csirkehusos Recept
    555 Magyaros Recept
    555 Olcso Recept
    555 Sutemeny
    A
    Almarozsa
    Almas Etelek
    Andresz Katalin
    Aprosutemenyek
    Autoimmun Szakacskonyv
    B
    Babaszakacskonyv
    Bab Etelek
    Bajor Etelek
    Barany
    Bartfai Laci Bacsi
    Bartfai Laci Bacsi B
    Bartfai Laci Bacsi F
    Bartfai Laci Bacsi H
    Bartfai Laci Bacsi O
    Bartfai Laci Bacsi S
    Bartfai Laci Bacsi Sz
    Befottek
    Bereznay Tamas
    Bernath Jozsef
    Birka
    Black White
    Bogracsban
    Bolognai Spagetti
    Borjuhus Etelek
    Buci Maci
    C
    Chefparade
    Cigany Etelek
    Csaladi Konyha
    Csekesz Szakacskonyv
    Csokolades Receptek
    Csulkos Etelek
    D
    Daralt Hus Etelek
    Demcsak Zsuzsa
    Desszertek
    Dietas Etelek
    Djvu Letoltes
    E
    Edes Palacsinta
    Edessegek
    Egesz Evben Nyari Izek
    Egyserpenyos Etelek
    Egytaletelek
    Erdei Gyumolcsok
    Erdelyi Etelek
    F
    Fagylalt
    Fahejas Csiga
    Falusi Etelek
    Fank
    Flamingo Szelet
    Fogyokuras Etelek
    Fokhagymas Etelek
    Fott Tesztak
    Fozelek
    Fozelekek
    Fozesi Technikak
    Fozes Mindenkie
    Fozni Gyerekjatek
    Fozzunk Vegre
    G
    Gesztenyegolyo
    Gombas Etelek
    Gombas Penne
    Gorog Etelek
    Govinda Szakacskonyve
    Gyerek Menuk
    Gyerek Szakacskonyv
    Gyogyteak Minden Bajra
    Gyors Etelek
    Gyumolcsos Etelek
    H
    Hagyma Etelek
    Haletelek
    Hamburgerek
    Havas Dora
    Hidegtalak
    Hogyan Valjunk Hazi Istennokke
    Hus Etelek
    Husgomboc Paradicsommartas
    Husos Etel
    I
    Indiai Etelek
    Inyenceknek
    Italok
    Jamjarlady
    Justh Szilvia
    K
    Kacsa
    Kakaos Kalacs
    Kakaos Kiflik
    Kalacsok
    Kaposztas Etelek
    Karacsonyi Etelek
    Kenyerek
    Kenyerlangos
    Kezdoknek
    Kinai Etelek
    Kokuszgolyo
    Kokusztekercs
    Konnyu Etelek
    Konyhai Kutyuk
    Konyhai Trukkok
    Konyha Tunderek
    Konyvajanlo 100
    Konyvajanlo A
    Konyvajanlo B
    Konyvajanlo C
    Konyvajanlo E
    Konyvajanlo F
    Konyvajanlo G
    Konyvajanlo H
    Konyvajanlo I
    Konyvajanlo K
    Konyvajanlo L
    Konyvajanlo M
    Konyvajanlo N
    Konyvajanlo O
    Konyvajanlo P
    Konyvajanlo R
    Konyvajanlo S
    Konyvajanlo Sz
    Konyvajanlo U
    Konyvajanlo V
    Koretek
    Kremek
    Krumplis Etelek
    L
    Legjobb Csaladi Sz
    Legjobb Receptek
    Lejtenyi Eva
    Lekvarok
    Lepenyek
    Letoltheto Konyvek
    Letoltheto Konyvek 100
    Letoltheto Konyvek C
    Letoltheto Konyvek G
    Levesek
    Lexikon
    Lurz Gerda
    Magyar Etelek
    Marha
    Mediterran Etelek
    Meggyszosz
    Melegszendvicsek
    Mexikoi Etelek
    Mezei Elmira
    Mezei Elmira P
    Mezes Finomsag
    Mikro Receptek
    Milanoi Sertesborda
    Muffinok
    N
    Nagyanyaink Sutottek
    Nemet Etelek
    Nigella Expressz
    Nigella Falatozoja
    Nigella Lawson
    Nigella Unnepi Lakomai
    Nyul
    Olasz Etelek
    Olcso Etelek
    Paleolit
    Paprikas Etelek
    Paradicsomos Etelek
    Peksutemenyek
    Pizzak
    Pizzas Kiflik
    Porkoltek
    Pulyka
    Puncsgolyo
    Rakbetegeknek
    Rakott Teszta
    Recept Videok Felh
    Regi Idok Receptjei
    Rizses Etelek
    Romai Tal
    Rongyosretes
    S
    Sajtos Etelek
    Sajtos Keksz
    Salata
    Savanyusagok
    Sertes Etelek
    Skandinav Etelek
    Sonkas Korongok
    Sos Kifli
    Sos Palacsinta
    Sos Peter Janos
    Spagettik
    Spanyol Etelek
    Sult Husok
    Sult Tesztak
    Sutemenyek
    Sutes Fozes Abc
    Szakacskonyv
    Szakacskonyv B
    Szakacskonyv F
    Szakacskonyv N
    Szakacskonyv R
    Szarnyas Etelek
    Szendvicsek
    Szorpok
    Tavol Keleti Etelek
    Tejes Etelek
    Tojasos Etelek
    Tokos Etelek
    Toltott Kaposzta
    Torok Etelek
    Tortak
    Turogomboc
    Turos
    Unnepi Etelek
    Urr Geza
    Vegetarianus Etelek
    Vendegeknek
    Vilag Izei
    Virslis Sajtos Langos
    Waldhauser Laszlo
    Wok
    Zilahy Agnes
    Zoldseges Etelek
    Zoldseges Penne
    Zserbo

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.
  • Radiojatekok 1
    • Radiojatekok 2
    • Radioszinhaz
    • Zene 1 >
      • Kabare >
        • Hofi Geza
      • Kovacs Apollonia
    • Zene 2
    • Mese lemezek 1, esti mesek
    • Meselemezek 2, esti mesek
  • Konyvek 3
    • Konyvek 1
    • Konyvek 2 >
      • Sandra Brown
    • Receptek 2
    • Receptek 1
    • Kepregenyek
  • Filmek 2
    • Filmek 1 >
      • Mesefilmek >
        • Bab- es rajzfilmek, animacio
        • Bab- es rajzfilm sorozatok
      • Diafilmek
    • Filmsorozat 2
    • Filmsorozat 1
  • Szinhazi kozvetitesek 2
    • Szinhazi kozvetitesek 1
    • Hangoskonyvek
  • Fotok, riportok, versek
  • Guestbook
  • Hogyan...
  • Home