Category: Edessegek - ROLAND CARSON

Farsangi fánk

1/1/2022

Az összes hozzávalót kikészítem, a tejet felmelegítem, a vajat felolvasztom, a tojást is hagyom szobahőmérsékleten kicsit.
1 dl tejet 2 teáskanályni cukorral jól elkeverek, felmelegítem, de nem forróra. Belemorzsolok kb 3-4 dkg élesztőt.
Rászitálok egy kevés lisztet, átkeverem, lefedem egy tányérral, és félre rakom kb 10 percre.
Ez alatt a kovász szépen felfut.

Egy nagyobb tálba beleszitálok fél kg (50 dkg) lisztet, 2 evőkanálnyi vaníliás cukrot adok hozzá, beleütöm 4 tojás sárgáját.

Picit megsózom, hogy íze is legyen meg szép színe. Elkeverem amennyire megy.
Hozzáöntöm az időközben felfutot élesztőt is. Lassanként hozzáöntök még kb 2,5 dl langyos tejet is.
Belecsavarom egy fél citrom levét, a héját meg ráreszelem. Nem fárasztom magam a fakanállal,
hanem a robotgép dagasztó karjával alaposan összedolgozom, amíg szép tésztát nem kapok.
Lassanként 4-5 evőkanálnyi olvasztott vajat is adok hozzá. Mindig csak 1 evőkanálnyit, és a robotgéppel alaposan eldolgozom.
A tésztának fel kell vennie ezt a mennyiségű vajat. Ha jó, akkor nagyon szép selymes fényű, lágy tésztát kapok.
No most a békesség kedvéért átváltok fakanálra, és alulról felfelé irányuló mozdulatokkal elkezdem verni egy kicsit.
Hogy még több levegő kerüljön a tésztába. (A lisztet is ezért kell szitálni!) Ha a tészta puffogó hangokat hallatt,
akkor már készen is van. Rászitálok a tetejére egy kis lisztet, letakarom egy konyharuhával, és huzatmentes,
viszonylag kellemes hőmérsékletű helyre rakom kelni. Leglább 1 órát adok a tésztának.
Ha a tészta szépen, jó alaposan megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítom. Szépen kinyújtom kb ujjnyi vastagságúra.
Közepes méretű pogácsa zaggatóval, kiszaggatom a fánkocskákat. A maradék tésztát összedolgozom, kinyújtom, kiszaggatom.
A deszkán az összes fánkocskát még hagyom egy jó fél órát kelni. Ha szépen megkeltek mindegyik közepét benyomom.
Közben egy nagyobb lábosban olajat melegítek. Ha már elég melegnek érzem, próbaképpen beledobok egy pici tésztadarabot.
Ha sercegve szép aranysárgára sül, akkor mehetnek bele a fánkocskák. A tetejét rakom bele először és lefedem a lábast.
Ha a tetejük szépen megsült, megfordítom a fánkokat. Most már nem kell lefedni. Pár perc alatt szép sárgára sülnek.
Kihalászom, papírtörlőre rakom, hogy a felesleges olajat felszívja a törlő.
Utána egy tálba halmozom a fánkokat. Időnként alaposan meghintem porcukorral.
Mellé fanyar ribizlilekvárt, vagy finom édes sárgabaracklevárt kínálok.
Csak frissen finom. Később már nem élvezetes annyira. Nálunk nincs ideje elromlani, annyira gyorsan fogy!:)
JamjarLady

Havas Dóra: Álmaim cukrászdája (könyvajánló)

27/9/2020

Urr Géza: Sütemények és édességek (könyvajánló)

26/9/2020

Sütemények és édességek
Szerkesztő Urr Géza

a tartalomból:

Körözött liptói túró   5
Szendvicstorta   8
Vajastészta pástétommal   11

Habcsók   14
Mogyorós pasziánsz   17
Huszárcsók   17

Dominókövek   19
Rumos szelet   20
Húsos palacsinta   21

Vaníliakrémes palacsinta   22
Bundázott gyümölcsök   23
Sonkás omlett   24

Vánkoscsücske   26
Rendkívül finom farsangi fánk   27
Márványos kuglóf   29

Finom foszlós kalács   32
Villámkalács (nem kell dagasztani)   34
Gyors lángos   34

Krumplis rétes   37
Húsos rétes   37
Csokoládés rétes   38

Habroló   42
Omlós tészták és vegyes sütemények   45
Nőiszeszély omlós tésztából   46

Cseresznyés piskótasütemény   52
Eperszelet   53
Kávékrémes sütemény   55

Meggypuding   62
Nelson-puding   63
Piskótapuding rummal   65

Túrófelfújt   68
Valódi Sacher-torta   73
Gesztenyés csokoládérolád   76

Grillázstorta   82
Homoktorta   84
Palacsintatorta   87

Kávémáz   93
Rigó Jancsi-krém   95
Mokkakrém   96

Madártej   103
Kávéhabkrém   104
Finom kakaókrém   105

Fagylaltok, parfék, sarlottok   109
Narancsfagylalt   111
Mandarinfagylalt   111

Ribizlifagylalt   112
Tuttifrutti fagylalt   112
Gesztenyefagylalt   112

Csokoládéparfé   114
Tuttifrutti parfé   115
Csokoládéfagylalt (hűtőben)   116

Cukorkák és csokoládébonbonok   124
Szaloncukor   126
Fondant-nal töltött csokoládébonbonok   130

Üdítők, italok, frissítők   132
Ice cream soda   133
Tojáslikőr   137

Csokoládélikőr   138
Kakaólikőr   138
Ananász- vagy őszibarackbólé   142