Bártfai Laci bácsi olasz szakácskönyve (könyvajánló)

a tartalomból:

Szegények módjára    21
A főzés titka, avagy al dente    22
A sajtok    23

A szószok    24
Levesek - Zöldséglevesek    33
Toszkán kenyérleves    37

Olasz előételek    40
Amendolai borsos bruschetta    41
Paganellai cukkini paradicsomszósszal    44

Grillezett padlizsán-mozzarella tekercsek    44
Borjúsült carpaccio    47
Scampi spagettifészken    49

Bolognai makaróni    54
Milánói makaróni    55
Napoli fóliás spagetti    55

Gombás tortellini sajtmártással    56
Bazsalikomos-paradicsomos tészta    58
Bolognai tortellini    63

Sajtos szalagtészta csőben sütve    68
Szarvasgombás fettucine    69
Gombás spagetti    71

Mexikói spagetti    72
Mediterrán spagetti    73
Milánói spagetti    74

Rakott tészta túróval    76
Sonkás spagetti    77
Spagetti carbonara    77

Makaróni Caruso-módra    80
Lasagnetészta (egyszerű)    81
Bolognai lasagne    84

Háromsajtos-sonkás lasagne    84
Pizza alaptészta a szülőhazából, Nápolyból    88
Láziói húsos pizza    91

Nápolyi töltött lepény    97
Pescarai illatos lepénytészta    97
Bergamói marhahúsos    100

Focaccia    104
Bolognai töltött lepény    105
Calabriai túrós, kolbászos lepény    105

Pescarai illatos lepénytészta    106
Penne (tolltészta)    107
Egyszerű olasz tészta    108

Milánói kotlett    112
Citernai gombasaláta csirkemellel    114
San Venanzói sült hal    117

Citromos karaj    122
Római báránysült    123
Csirke vadász módra    123

Tejben sült borjúszeletek    123
Báránygulyás citrommártásban    124
Nápolyi húsgombóc    125

Borjú oldalasból    131
Milánói rántott hús    133
Májkrémes szeletkék    135

Sárgadinnye pármai sonkával    136
Spenótos lasagne csirkehússal    138
Mantovai hústekercs    141

Bolognai spagetti II.    145
Töltött pisztráng    148
Paradicsomos nyúl    148

Sült báránycomb    150
Húsgombócok paradicsommártásban    153
Klasszikus bruschetta    162

Gombás bruschetta    163
Paradicsomos crostini I.    165
Velencei rakott palacsinta    168

Sárgabarackfelfújt    171
Olasz csokoládébomba    171
Olasz mokkatorta    172

Sajtos csiga    175
Vaníliaparfé karamellöntettel    177
Olasz mogyorós-mézes fagylalt    177

Gyümölcskehely banán fagyival    177
Tiramisu torta (12 szeletes)    178
Húsos mártás I.    180

Polenta (Az olaszok puliszkája)    186
Sonkás polenta    187